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   鮓辣椒应该算是我们那里的特产了吧，其他地方还真没有吃到。每天夏天辣椒成熟的季节，每家每户除了要做剁辣椒之外，鮓辣椒也是必备的。做鮓辣椒只要三样材料：新鲜辣椒、磨好的粘米粉、盐，将新鲜辣椒去蒂冼干净，放木盆里，用刀将辣椒剁碎，剁好辣椒后将米粉、盐、辣椒一起拌匀，装入坛子里，放置二三十天左右就可以吃了，这是最简单的做法。糯米鮓辣椒就是将生糯米塞到整个的辣椒里面，鉴于我妈不会做，所以我也只知道个大概。还有很我芋头丝鮓辣椒、鱼鮓辣椒等等很多种吧，我估计都差不了太远。

   读初中的时候，最常带的菜的就是炒干鮓辣椒，里面放花生米或者鱼，条件好的也放肉末或者猪油渣子。估计那时候吃太多了吧，到现在我都不爱吃炒干的，听了就害怕，稀的那种鮓辣椒糊糊还是比较喜欢吃的。稀的鮓辣椒糊糊，除了蘑菇之外，鱼、虾、白菜、青菜都可以做，味道各不相同，很久不吃还是比较怀念。有很多人从家里出来时，都会用塑料袋装一大袋子炒好的干鮓辣椒，魅力由此可见一般。

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菌子鮓辣椒糊糊

主料：蘑菇（平菇）   鮓辣椒（2－3勺）

配料：油  盐  葱

做法：

1、蘑菇去掉老根，用手撕成小条，用滚开水烫一烫或者放开水锅里煮下捞起来沥水；

2、鮓辣椒二勺，加少量清水慢慢用勺子搅匀，葱切小段；

3、锅烧热后倒油，将蘑菇倒下去翻炒，加适量清水、少许盐煮开；

4、煮开后开小火，将鮓辣椒糊倒下去，边倒边搅，搅到开始冒泡，由稀变干的时候，撒上葱花继续搅1分钟左右关火；

5、可以尝下够不够味，不够的话再加点盐，够的话可以直接出锅了。

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