酸梅汤原料采风行

                        ——寄情百亩山楂园

为了做出“让家人吃的放心”的好产品，2013年5月18日由五味尚膳创始人巩宏斌带领着公司成员及北京营养师俱乐部的营养师们来到北京平谷区李家峪村百亩山楂园实地考察。

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首先我们来到平谷区李家峪村委会，听赵洪国书记讲述山楂种植的那些事儿！ 李家峪村是北京最大的山楂种植基地，历史悠久，有的树龄达150年，这里长出的山楂口感好，卖相佳。李家峪村所处的位置在海拔200~300米以上，空气含氧量高，非常适宜山楂树的生长。这里的山楂树使用的都是有机化肥，运用综合生物法灌溉、驱虫，不使用农药，因此这里的山楂肉大、色艳！  

商谈之后我们五味尚膳酸梅汤原料采风团沿着田间小路，越过斜坡，来到了山楂花园。漫山遍野盛开的白色小花，一团团一簇簇，无不让我们在场的城里人兴奋不已！说起山楂的花，还真是一门学问！我们常说的山楂是野生栽培的果实，果子小而精，叶子尖，果子上的斑点密，果肉有质感、味道酸；人工栽培的果实从专业角度称为山里红，果实的个头较山楂的大，身上斑点少，叶子略大且叶尖略圆，果实较软且味道酸甜。同样是雪白惹人怜的白色花朵，却生的同工而异曲！仔细瞧瞧，你是否能分辨的出来？！

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据李家峪村百亩山楂园相关负责人张小勇的介绍，山楂果实一般在9、10月份成熟。届时漫山红艳艳的果实，一定是一副非常壮观的景象！张小勇营养师为我们提供去年山楂成熟的照片，期待今年山楂成熟时我们能再次来到李家峪村。    

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五味尚膳酸梅汤中的山楂片选用的是果实大而红的优质山楂，每个果实切四刀，切好的山楂片或暴晒或风干或机器烘干，制得一定干度的、色泽完好的山楂片，五味尚膳酸梅汤原料中的山楂片只选取中间最大的三片。

中午时分，我们来到了营养师张小勇开办的农家院，品尝了地地道道的农家饭。有凉拌茉莉芽、素炒松树红蘑、脆炸野生香椿、肉炒鲜蕨菜、红烧水库草鱼…….秀色可餐的农家饭菜着实让人放不下筷子，人来了便不想走。

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本次五味尚膳原料采风团在李家峪村，实地考察了山楂树的种植及挂果情况，领略了山楂美好的生长环境，品尝了天然健康的农家饭，与李家峪村签订了山楂定点种植、加工意向协议。通过企业与原料原产地的合作，确保食材安全，同时给当地老百姓带来良好的经济收益。

                                                              许   莉

                                                        北京营养师俱乐部会员

                                                        国家二级公共营养师

                                                        新浪微博@许莉营养师