很多朋友都知道在家制作豆腐脑的方法，方法知道了很多但是还会出现许多问题。看似简单的豆腐脑其实其中有很多值得我们注意的地方，否则你是做不好豆腐脑的。通常大家没成功有一下3种情况。

问题一、豆腐脑不凝固

a、豆浆没有加热。

b、内酯的量不够，25ML的豆浆要加3~4克的内酯。

c、内酯要加少量水稀释均匀。

d、内酯和豆浆混合均与以后不要再搅动了，用盖子盖住静置15分钟。

问题二、豆浆变成絮状豆腐花，像蛋花一样

a、温度没有掌握好，豆浆在煮沸以后放置几分钟大概降温至80~90度的时候再进行点卤冲浆。

问题三：碗中溢出很多水，吃起来发酸，而且变成絮状的豆花。

a、这种情况是因为内酯放得太多了，内酯的标准是250ml 3~4克，但也不是绝对的。如果豆浆太稀我们可以多放一点，如果豆浆浓度比较稠那我们放3克左右就可以了。

做豆腐脑说难不难，说不难而又很难。希望大家遇到问题多实践多试几次，你的经验就丰富了，做豆腐也就游刃有余了。

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