桃形李的加工以制李干为主，其次为蜜饯、果酱和果酒等。

  李干制作分红干与乌干两种。

     1.红干:分摇青，摊晒，腌演，晒干几道工序。

       摇青 本工序在于擦破李皮，使盐分易于渗入，硒时容易皱缩。摇青的工具用特制的竹篓，悬挂架下，盛入生李约30公斤，往复推拉竹篓，使李上下翻动。在摇动过程中加入少

盆的水和细沙(清水2小碗了，细沙1小碗)，摇至果皮由青绿变成黄褐，果皮擦伤均匀时即可。

       摊晒  将摇好的李用水洗去苦汁及沙粒，然后铺在清洁，而无泥土的沙场上摊晒，注意勤翻硒，使粒粒转动，面面晒到。一般晒2-3日，1体积绍小1/3,含水盆已减至15-20%时，

即可洗去沙粒，进行腌渍。

      腌渍 将晒干洗净的李干，装入桶中，并均匀地搀入10-12%的食盐，腌溃一夜即可。

       晒干 经盐浸溃的李干，用盐汁全部洗过，再摊放在竹帘上，暄晒一日即成红干。

    制作红干需用清洁的晒场及大量的水进行冲洗。

等明天给大家介绍乌干的做法。

以下图片是新鲜桃形李

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桃形李干做好后图片欣赏

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