家乡美食---传统的孟州油酥烧饼_小雨滴答2009

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家乡美食---传统的孟州油酥烧饼

(2013-06-06 11:07:30)

标签：

孟州油酥烧饼

大嘴美食

小雨滴答

家乡美食

分类：家乡美食

孟州有浓郁的文化积淀，遍地古迹，处处轶事，也有许多传统的工艺品和独特的地方风味食品。

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孟州糖饼、孟州南庄混浆凉粉、孟州炒面、孟州烧饼已被列入孟州非物质文化遗产！今天要介绍的就是孟州的油酥烧饼！

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孟州的油酥烧饼价廉物美，吃上去咸甜可口，甜绵香酥。

油酥烧饼是面饼却胜似点心，是难得的风味小吃食品。

http://s6/mw690/b3483eebtde4fc515ebf5&690

油酥烧饼在孟州历史悠久。。。。。。

相传，北宋年间，孟州城内有个姓马的青年，父母早亡，在邻居的帮助下在临街开了店铺卖烧饼。

一天，他正和面，不小心将食用油倒到了面粉里，油又舀不起，面也没法揉。没办法只有把面粉和油一起搅拌，放到锅里炒。把炒好的面做成了火烧。

在炉上烤熟后，自己先尝了尝，觉得味道还不错，就上街叫卖。

谁知，还挺受欢迎，顾客问这东西叫啥名堂？小伙子随口说“油酥烧饼”

从此，孟州便有了油酥烧饼。

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油酥烧饼的制作比较讲究，按一定比例用食用油把面炒好，制成油酥。酥不但要炒好，而且是一层面一层酥，还要有顶盖酥，刀工形状都有讲究。用刀将周边刻成道道状，加上一个芝麻盖，用巧手撕成圆饼形，看起来像个工艺品，吃起来更是香中伴甜，酥中有软，香酥可口！

http://s5/mw690/b3483eebtde4fcd81e984&690

合欢路大嘴美食的对面就有一家这样的烧饼摊。

摊主是个四十岁左右的妇人，一辆三轮车、一个烧饼炉、一个面案就是这个摊上所有的家当。忙碌时孩子和丈夫也会搭把手，幸福的一家三口，美美的油酥烧饼！

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