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家乡美食---传统的孟州油酥烧饼

(2013-06-06 11:07:30)
标签:

孟州油酥烧饼

大嘴美食

小雨滴答

家乡美食

分类: 家乡美食
    孟州有浓郁的文化积淀,遍地古迹,处处轶事,也有许多传统的工艺品和独特的地方风味食品。



      孟州糖饼、孟州南庄混浆凉粉、孟州炒面、孟州烧饼已被列入孟州非物质文化遗产!今天要介绍的就是孟州的油酥烧饼!


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        孟州的油酥烧饼价廉物美,吃上去咸甜可口,甜绵香酥。
    油酥烧饼是面饼却胜似点心,是难得的风味小吃食品。


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       油酥烧饼在孟州历史悠久。。。。。。
    相传,北宋年间,孟州城内有个姓马的青年,父母早亡,在邻居的帮助下在临街开了店铺卖烧饼。
    一天,他正和面,不小心将食用油倒到了面粉里,油又舀不起,面也没法揉。没办法只有把面粉和油一起搅拌,放到锅里炒。把炒好的面做成了火烧。
    在炉上烤熟后,自己先尝了尝,觉得味道还不错,就上街叫卖。
    谁知,还挺受欢迎,顾客问这东西叫啥名堂?小伙子随口说“油酥烧饼”
    从此,孟州便有了油酥烧饼。




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      油酥烧饼的制作比较讲究,按一定比例用食用油把面炒好,制成油酥。酥不但要炒好,而且是一层面一层酥,还要有顶盖酥,刀工形状都有讲究。用刀将周边刻成道道状,加上一个芝麻盖,用巧手撕成圆饼形,看起来像个工艺品,吃起来更是香中伴甜,酥中有软,香酥可口!


  

     合欢路大嘴美食的对面就有一家这样的烧饼摊。
     摊主是个四十岁左右的妇人,一辆三轮车、一个烧饼炉、一个面案就是这个摊上所有的家当。忙碌时孩子和丈夫也会搭把手,幸福的一家三口,美美的油酥烧饼!





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