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汉寿——美食之都
(2017-10-22 00:10:32) http://s8/middle/003hvNXbzy7fbXj0vFA9e
湖南省常德市汉寿县是我心中的美食之都。10月21日下午，谢绝了长沙朋友的盛宴，我把北京的和陕西的朋友拉到了离长沙140公里的汉寿。
这个季节来可以吃到洞庭湖肥美的螃蟹。
在我看来，汉寿雄居全国美食之首的有两道菜，一个是甲鱼，一个是芦蟮。
汉寿是中国甲鱼之都，非物质文化遗产的传承地。这里出产的甲鱼，其肉质是别的地方无法比拟的。这里厨师加工甲鱼的技法和味道也是别的地方无法企及的。这话不是我随意瞎说的，国家星火计划奖牌早就颁发给汉寿了。获奖者就是汉寿甲鱼状元瞿红伟一家。
从汉寿走出去的烹饪大师饶勇，在长沙开了私家餐馆，遐迩闻名。他告诉我汉寿甲鱼由于水土的原因，全中国独一无二。具体什么数据我也记不得了，只知道，唯独汉寿的甲鱼可以清炖而全无腥味。我不止一次尝过，这一点，我有资格当证人。
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凡是来汉寿吃甲鱼的人，几乎无一幸免都会踊跃争吃甲鱼饭，就是照片上看到的，甲鱼裙边等吃完之后，将米饭倒入甲鱼汤中搅拌而食，味道好极了。
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湘菜与川菜的不同之处在于，湘菜不用干辣椒，不用花椒提味儿。都是用新鲜的辣椒，而且汉寿的辣椒生长于富硒的土壤。辣椒本身带有奇特的香味，辣椒的香味加上芦蟮的野味，便有了汉寿独有的美味。
汉寿，取自于“汉代江山，万寿无疆”之意。有这么一个故事，皇帝问县令：你们汉寿的甲鱼为什么这般出名？县令也不懂营养学，如实回答：生活在我们这里的人都不患恶疾。
好了，不要多说了为妙，有兴趣，自己来尝尝吧。
2017年10月22日凌晨于汉寿
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