果汁可是增肥食品

     正如上文所提到的，纤维素是“水果-果汁”这个过程中最大的损失。纤维素虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，起到润肠通便的功效。而纤维素另一个很重要的作用就在于它“很占地儿”，也就是可以提供饱腹感。这也就是为什么水果吃一两个就够了，可是果汁恨不得一次能喝一桶。

可不要小看这个问题，果汁实际上是一种热量很高的饮料：一杯250毫升的橙汁含有112卡路里的热量，而相比等量的可乐却只有97卡路里。而相比一个橙子只含有约60卡路里的热量。于是乎，本来吃两个水果就饱的你，在不知不觉中喝进了好几倍的热量，唉，减肥计划又泡汤了……

自制果汁应如何存放？

榨汁已经损失了一部分Vc，如果榨好的果汁没有喝完，存放不当的话，会损失更多Vc哦！怎么样保存果汁，Vc才稳定？

保存时间和温度：保存的温度越高，时间越长，Vc损失越大；

• 空气：果汁中Vc易被空气中的氧气氧化；
• PH值：酸性环境有利于Vc保存，在碱性环境下Vc氧化速率很高；
• 铜离子：铜离子的存在会导致果汁中Vc大量损失；
• 水：若在榨好的果汁中掺入水分，Vc的氧化速度明显加快。

此外，Vc的稳定性还受光照、紫外线、蔗糖等的影响。所以，鲜榨果汁不能一次喝完时，可密封置于冰箱中冷藏（避免用铜或铁器具盛放），并且不要存放太长时间。

                                                                                            国家二级营养师

                                                                                                  王晓晶

                                                                                             2013年9月29