教你怎么吃螃蟹

    一年一度的中秋佳节又要到来啦，节后正是大闸蟹畅销的时间了，此时螃蟹黄满肉肥，相信很多人已经开始购买大闸蟹了例如阳澄湖大闸蟹，吃法呢有很多，或蒸或炒，大快朵颐。但螃蟹虽好吃，却是一种“危险”的美味：据了解，食用螃蟹后出现过敏、消化不良、腹泻等症状而到医院就诊者也有很多。特别提醒大家要注意哦，提醒大家两种蟹不能吃
　　●死蟹
　　大家所说的大闸蟹属于河蟹，而蟹体内外带有大量的细菌，提醒您吃大闸蟹一定拒绝死蟹。据了解，活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，如果螃蟹一旦死亡，它体内的细菌就会大量繁殖，有的细菌还产生毒素，吃过之后容易引起食物中毒。在市场上，死螃蟹都卖的很便宜，但是大家不要贪图便宜呀。
      ●生蟹
      大家都知道生鲜，虽然大闸蟹被叫做“生鲜”，但它并不适合像三文鱼一样生吃。螃蟹大多生长在江河湖泊里，又喜欢食一些小生物、水草及腐烂动物，所以它的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，资料表明，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。因此建议您要吃蒸熟煮透的螃蟹。　　
四个部位不吃
　　　●蟹胃：躲在蟹黄里的“三角包”
      吃螃蟹之前要清除蟹胃。而螃蟹的胃在哪儿呢？打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食用。
      ●蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线
     蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出，不食用。 
       ●蟹心：黑膜下的“六角板”
　　中医常说螃蟹是极寒的，所以孕妇及脾胃虚寒者不宜食用。而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下蟹心哦。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。
　　●蟹腮：两排“小扇子”
      蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食用。
      在这个是螃蟹的季节，大家都会想着尝试下，但是孕妇禁忌吃螃蟹啊，后果很严重，如果孕妇嘴馋的话可以吃一些带有蟹黄的零食，例如：蟹黄瓜子仁，蟹黄糕点等，作为孕妇零食，能吃的也不是很多

                                                                国家二级营养师

                                                                  王晓晶

                                                                2013年9月23日