20161106   星期日  晴

如何做乌饭

     我们学植物也顺带一下人间美味，这次刚刚采了乌饭叶回来，让我来简单介绍一下制作乌饭的过程，各位吃货可以看过来

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农历四月初八吃乌饭是庆元、龙泉一带的民间习俗。其味清香可口，使人食欲顿增。

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在做乌饭之前，我们必须采到正宗的乌饭叶，其植物名叫南烛，（它和蓝莓同科同属，蓝莓的植物名特好记，笃斯越桔，和丽水的土话肚脐同音，我们说“肚脐越橘”丽水人听懂，外地人就听得云里雾里了）

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《本经》言其味苦气平，性无毒，然尝其味亦多带微涩，其气平者，平即凉也。《十剂》云，涩可去脱，非其味带涩，则不能止泄，非其气本凉，则不能变白。发者，血之余也，颜色者，血之华也，血热则鬓发早白而颜枯槁；脾弱则困倦嗜卧而气力不长；肾虚则筋骨软弱而行步不前。入心凉血，入脾益气，入肾添精，其云却老，非虚语矣。凡变白之药，多是气味苦寒，有妨脾胃，惟南烛气味和平，兼能益脾。南烛同旱莲草、没食子、地黄、桑根、枸杞、山茱萸、何首乌、白蒺藜，为乌须发之圣药，气味和平，性复无毒。除变白外，无他用。

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我曾经采过比较革质，老的叶片，做出来的乌饭不太黑，感觉是不老不嫩的好些，另外一个同属植物短尾越橘比较相似，短尾越橘枝梗上毛多，叶片狭长披针形，也做不了乌饭。南烛的叶片宽卵形居多，边缘有锯齿，叶背主脉有倒钩的刺，摸去不不平滑（前次去青田吴老师教我的）看多了，一眼看去八九不离十

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花也很美

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果要大冬天才变黑，黑了味道很甜美

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认识了正宗的乌饭叶，采回来就可以做了

制作步骤：

1.清洗，除去枝梗

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嫩的枝梗颜色偏红

2.打汁（没有氧化之前还是绿色）

这个步骤水要控制好，少了不好打汁，多了会太稀

3.过滤

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