昨天是关中小镇厚镇集市。熙熙攘攘赶集的人们，怀着希望，一个个串行在街上，商家不绝与耳的叫买声，和不时行进车辆的轰鸣声，给往日平静地街道增添不少热闹。这也是夏收过后第一个集市，不少人拿着自家新打的油菜籽，到集上油坊来榨油。

集上一共有四个油坊，都迎来了今年第一个压榨油高峰日，每一个油坊都囤满了装油菜籽的袋子，按先后顺序排起了长队。油坊老板过称、加料、开闸放油、结算帐目，每都重复着这个动作。

黄亮的菜子油，随着机器的运转，分两个层次，流入最低层容器。香气扑鼻，润人心肺，这是烹调菜肴的最佳油料之一。

油菜，是当地农民的主要油料作物，每年冬季播种，早春时节，油菜随着气温的升高拔节而起，外形挺拔，茎干直立，油菜花初吐花蕾；盛开时节，金黄一片。近距离观赏可目睹双性花的特点，四片花瓣，两两相对，十字相交，整齐地围绕着花蕊，花瓣精致，香气浓郁。

    今年天气特殊，油菜成熟时期，正好赶上了十多天的阴雨，无法下地正常收割，天气晴朗时，油菜已过熟期。大风刮过，部分过熟菜仔自动洒落。早上5点东方出现鱼肚白，我和八十六岁的父亲，带上收割油菜的镰刀、两块包布和一块篷布。将割下来地油菜放在包布上包好，再拿到地边的大篷布上，用木杆敲打，让油菜籽脱落。坡地不比平地，打菜籽的地方还需找一个，一边有草或者有小树的地形阻挡上，才好操作，不然因坡势倒向一边根本无法作业。经过四个多小时收打，完成了近5分地的收割。将收回的菜籽经过晾晒，取除杂物，这样才能算是压榨油的成品。接下来的两块菜籽地都是在太阳落山时，按照相同的方法收割。

查阅资料：从植物种子中提取出来的菜籽油，是当地人日常生活中主要食用油之一。因为菜籽油有很强的促进脂肪分解的作用，而且很容易消化，有利于人体降低血脂。所以血脂高、肥胖的人，可以吃菜籽油降脂减肥。另外菜籽油当中含有非常丰富的维生素E，能很好地被肌体吸收，具有很好的抗氧化、抗自由基的作用，可以起到抗衰老的功效。并且菜籽油具有养眼护眼的作用，尤其对老人的眼睛具有很好的保护作用。由于榨油的原料是植物的种实，含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。

菜油香，它原于植物的生长过程，初长幼苗时可成餐桌上的菜肴，花开时节供人们赏心悦目，成熟时可制成优等食用油，让人们享受舌尖上的美食。

菜油香至苦寒来，它经历了冬的洗礼，春的滋养，夏的培育，吸取了大地的精华，让颗粒饱满。

菜油香，它是自然对人类的恩泽、大地对人类的恩惠、对劳动者的奖赏。