慎馀肉庄新开张

薛  明

今天出门，到市中心买了八只鸿运大包，带回家作早餐。

拐上中山路，原想去王兴记吃馄饨，再加－碗桂花糖芋头，做中饭。走到－弄口，拐弯进去是竞志女中(原二女中) ，马路对面是“海澜之家” 和“八百伴”。一阵熟肉香扑面而来。

我抬头一看，是新开张的“慎馀肉庄” 。我知它是无锡“老字号”名牌熟肉店，原址在百米以外的三凤桥。后来无锡人只记地名，“慎馀”两字，文化低的还念不出来。久而久之，“慎馀肉庄” 变成了“三凤桥肉骨头店” 。我也不知这两爿店的“亲缘”关系，一直是只记“儿子”，不知“老子”。看了宣传牌，我走了进去。

听说老年人吃猪手有益，我先买了一只酱烧猪手，劈六块，带回去分两次蒸了吃。

这里既是无锡排骨的祖宗，我想对比一下“慎馀肉庄” 和“三凤桥肉骨头店” 排骨 的质量。因为三凤桥的排骨逐渐“肉少骨头多” 了。

我最生气的是南禅寺新开的一爿“陆稿荐”。这也是无锡“老字号”熟肉店，原开在火车站工运桥堍。我请服务员小姐帮我秤一斤“陆稿荐”排骨，她帮我秤了93元，也没告诉我多少钱一斤，多少份量。我没付钱，她已帮我把袋口扎紧了。买回去拆开蒸了一吃，小小的块头，只见骨头不见肉，真是“排骨”。

由于吃过这次亏，我想探个究竟：老店新开，会不会承继祖宗的“生财有道”。

接着我请“慎馀肉庄” 的服务员再秤排骨。那位女服务员40多岁，非常和善，没有“名店”服务员的傲气。我说：“我家里人少，已经秤了猪手，排骨能否少秤－点？” 她说：“可以呀！我给你秤半斤吧？” 我说好的。

我付过钱后，她为我分几个小包扎好。向我推荐：“楼上是餐厅，有排骨现卖现吃，还有饭、蔬菜供应。” 我想，正好我还没有吃饭，上楼去尝尝排骨，王兴记馄饨就不吃了。

一客排骨饭，19.80元，有鸡蛋炒花菜，胡萝卜、萝卜片，炒蘑菇，蛋花汤，一块又厚又大的排骨下面垫了半饭碗青菜。那块排骨，不仅肉多，味道上佳。三爿无锡“老字号”熟肉店，我排个名次：慎馀肉庄，三凤桥肉骨头店，陆稿荐。

但愿“老店新开” 的慎馀肉庄做个“保质保量、生财有道”的榜样。

走下楼梯，我才知：“慎馀肉庄” 的熟肉，解放前是黃金荣、杜月笙、张学良等名流的宴会上必备的。田汉、周贻白、曹禺等先生，也是这里的常客。

我吃得满意，高高兴兴地下楼。女服务员已认识我，迎出来说：“下次再来，买这里的腐乳肉！”

我说：“好，一定来！”

           2016-12-5-