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     一、不要“以名取物”。

    现在大部分超市有一个独立的区域，摆放的全部是无蔗糖食品，有人说这是糖尿病患者的福音，糖尿病人也可以品尝美味的零食了；去医院看糖尿病患者提着无蔗糖的食品显得很专业，瞬间形象高大上了。

无蔗糖食品真的不含糖吗？这是昨天下午在广场上做公益讲座的时候我问在场观众的一个问题，大家给我的答案：是吧？是。这是我意料之中的答案，很多人就是觉得无蔗糖食品是无糖食品。

给大家一个概念：什么是无糖食品？我国卫生部发布的《食品营养标签管理规范》中对无糖食品有明确规定：严格意义上的无糖食品是指该食品中碳水化合物含量小于或者等于0.5g每百克（固体食物）或者小于或等于0.5g每百毫升（液体食物）。也就是说这类食品中不但不含有蔗糖等天然甜味剂，连淀粉的含量也微乎其微。然而我们平时所认为的无糖食品是狭义上的无糖食品，即在制作过程中未添加葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等天然甜味剂的食品。

对于无蔗糖食品我们国家并没有明确的规定，只是食品生产企业自己造的一个词，只要不添加蔗糖就可以说是无蔗糖食品。无蔗糖食品真的不含糖吗？

看下图这一款无蔗糖豆浆的配料表：

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配料：优质黄豆、麦芽糖浆、食品添加剂（食用香料）。

没有蔗糖但是有麦芽糖。再给大家一个概念：一分子的蔗糖分解成一分子果糖和一分子葡萄糖，一分子麦芽糖分解成两分子葡萄糖。葡萄糖和果糖都是单糖，果糖在体内的代谢不需要胰岛素的参与，不会增加胰岛素负担，葡萄糖对餐后血糖水平的上升速度影响最大。所以添加等量的麦芽糖还不如添加蔗糖。

如果你不懂得看食品标签，就可能会“以名取物”，把无蔗糖食品当成无糖食品买回家了。

二、不要“以味取果”。

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   水果中有很多的营养物质，对促进身体健康有着不可替代的作用，许多糖尿病患者因为水果是甜的就望而止步，或者觉得西瓜甜不能吃，山楂不甜可以吃。事实上，糖尿病人不能够仅从口感上来选择水果。

    举个例子：

《中国食物成分表》中：每一百克西瓜的含糖量为5.8g，在所有食物中排名123；每一百克山楂的含糖量为25.1g，在所有食物中排名17。你还会觉得山楂酸含糖量低，西瓜甜含糖量高吗？西瓜里面的糖主要是果糖，果糖是所有单糖中甜度最高的，果糖的甜度是蔗糖的1.7倍，所以西瓜的口感很甜。

火龙果不太甜，但是火龙果的含糖量要高于葡萄、芒果、哈密瓜等。如果不参考《中国食物成分表》，可能你一直会以为西瓜含糖量特别高。糖尿病患者推荐选择含糖量低、膳食纤维量高的水果，比如柚子、柠檬、西瓜等。

糖尿病患者在选择食物的时候一定要注意这“两不”:不要以名取物，不要以味取果。

@闫志华营养师

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