现代人一听到“炒鱿鱼”这个词，便会不自觉的想到有人被辞退（某人被老板“炒鱿鱼”），或者有人辞职（某人“炒了老板的鱿鱼”）。那你知道为什么会用“炒鱿鱼”这个词来形容被解雇或者辞退吗？

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       话说这要追溯到很久之前，在旧社会被解雇的人是没有地方可以申诉的的，老板只要跟你say goodbye，你就得卷铺盖走人，因为那时候住宿的铺盖都是自己带的，走的时候就会把自己的铺盖卷起来带着走。不知什么时候开始，人们从“炒鱿鱼”这道菜中发现，在烹调鱿鱼的时候，每块鱼片都由平直的形状慢慢卷成圆筒状，这和卷起的铺盖外形差不多，而且卷的过程也很相像。于是人们就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖”，也就是表示被解雇和开除的意思。

我爱“炒鱿鱼”可不是我喜欢被解雇，此鱿鱼非彼“鱿鱼”。我爱吃鱿鱼那种肉质的口感，只要见到鱿鱼便不会放过，可是很多朋友说：“不要吃鱿鱼了，吃一口鱿鱼等于吃40口肥肉，长肉啊！”

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吃鱿鱼真的会长肉吗？

你说鱿鱼的胆固醇含量很高我赞同，从中国食物成分表中查到：每一百克鲜鱿鱼中胆固醇含量为268mg,在所有食物中胆固醇含量排名11；干鱿鱼每一百克胆固醇含量871mg，在所有食物中胆固醇含量排名第一；每一百克肥猪肉中胆固醇含量为109mg，鲜鱿鱼的胆固醇含量是肥猪肉的2.5倍左右，干鱿鱼胆固醇含量是肥猪肉的8倍左右。胆固醇摄入过量的危害小编不在这里赘述了，再来看另外的一组数据：中国食物成分表中，每一百克鱿鱼中脂肪含量1.6g， 每一百克肥猪肉中脂肪含量88.6g，很明显肥肉的脂肪含量更高，所以小编不知道“吃一口鱿鱼相当于吃40口肥肉”是从何而来？

看完以上的数据之后，你还觉得吃鱿鱼比吃肥肉还要增肥吗？小编想告诉大家，长肉的原因是能量摄入大于能量消耗，剩余的能量在体内堆积形成脂肪贮存起来，关于减肥的话题，之后小编会与大家分享。

昨晚上心血来潮买了一条鱿鱼解馋，实在是很久没有吃了呢！距离上次自己亲自做鱿鱼已经快两年了，打完鱿鱼花刀，把鱿鱼片放进开水中，看着它卷成圆筒状，麦穗一样感觉，真的很有成就感。爱美食，当然要色、香、味、形俱全。看看小编的刀工如何（左边自己做的）？我只要练成右边这个样子就知足啦（网上别人做的鱿鱼花）！

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教给大家怎么打鱿鱼花刀吧：

1.鱿鱼清洗干净，鱿鱼酮体外边的那层皮去掉。

2.鱿鱼太大的话对切成两半或者均等的三半。

3.在鱿鱼的里面打花刀:鱿鱼横放在自己面前从右上角开始，刀面倾斜45度角，深度为鱿鱼厚度的3/4,每行都要平行等距。

4.右下角开始竖切，与斜切的刀纹垂直相交。

5.切成小段，焯水就行了。

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最后小编嘱咐大家一句，挑选鱿鱼的时候新鲜的鱿鱼做出来的鱿鱼花比较白，不新鲜的鱿鱼做出来的鱿鱼花就没有那么白了，我昨天下午买的鱿鱼做出来就没有那么白~

鱿鱼虽好吃，但是不要过量，适可而止，毕竟它的胆固醇含量是比较高的。

@闫志华营养师

QQ:1327974340

微信：wjsxwz

参考文献：《中国食物成分表》2009年