与有176年历史的台北万华“福大同茶庄”掌柜“论壶品茶”

2021.4.1 陈宗嶽写于台北

2021年3月31日下午，与老友余让尧特地到清代道光25年（西元1845年）即在台北第一街～贵阳街开设的“老艋舺的第一缕茶烟 - 福大同茶庄”论壶品茶。

老友小余首次是因为买烘茶的焙笼而去，第二次是因为柜台后橱柜里陈列的1970年～1990年之间的宜兴壶而去谈壶，这次是第三度拜访，我则是第一次。

坐定喝茶同时，先看了现龄73岁却依然思绪清明的第五代茶人兼掌柜蔡玄甫摆在橱柜的“砺成”款紫砂方壶，而后再看此次我们特地带去的四把朱泥壶。其中：惠逸公款朱泥大秋水壶，蔡掌柜说秋水的壶身应该更高挑些，这把圆了些，应该称“莲子壶”，也认同这与另两把“惠逸公款朱泥平盖折肩壶”及“朱泥文旦小壶”都是干隆时期到代的老壶。另外，“大明天启丁卯孟臣制款朱泥小壶”因为底部黏合后再用工具扫过一下，因此蔡掌柜认为是清代干隆至嘉庆年间的仿明代古壶，并说明那时一些古董店都聘有专业仿古的制壶人。对此，且留待来日再定夺。

席间我们挑了两款茶来品茶，其中，我挑了一款台湾最高的高山乌龙茶～大禹岭冬茶；小余挑了一款有35年茶龄的福建安溪南岩铁观音；每壶茶都可以冲到8泡以上依然有甘甜味留于齿间，蔡掌柜说这是因为他们坚持定期休耕的茶园管理、坚持传统干净的制茶工艺、亲自参与制茶过程、家传的烘焙茶技术，所以他们家的茶有茶香、有底韵，这是他们茶庄始终坚持的原则。

闲聊中，蔡掌柜提及他13岁开始帮忙做茶，初中毕业就到山上学种茶，1970年间他还透过管道到福建安溪去种茶、学茶四年，因而对安溪铁观音非常了解，也感慨现在都是浙江人去安溪包地种茶，茶味变了，所以他只卖正统的老安溪铁观音，卖一斤少一斤。提及他此刻用来存茶的大紫砂茶罐，一个人还不易搬动，因此特地装了有滑轮的底座，这还是35年前向宜兴订制的，订了100个，船运到时只剩20几个，如今大概订不起了。对紫砂老壶的鉴赏，从他观察壶的里外，对壶泥质地、烧成结构、制壶工序的理解，确实别有见地，他有感叹现在人性不同于30年前，所以他现在都是只看不说，而且现在几乎也没壶可看了！

最后说到他这位在“台北第一街”～贵阳街上176年老店，曾经经历两次淹大水，半夜睡在木床上都飘浮起来了。那时还是用木箱装茶，不像后来是用马口铁装箱，所以损失惨重，连老店面的照片都因此损毁了。另外因为决策者的偏执，使得“一府、二鹿、三艋舺”的艋舺～台北万华趋于萧条，昔日的辉煌盛况只能存在于记忆与历史之中，令其如今提及仍忿忿不平，毕竟这是他亲身经历过的实况，也是他安身立命的地方。