“鲜百合的吃法”

---2025.10.11

老姐从宜兴寄了一箱鲜百合，一大颗大约有5小朵，冰箱冷藏保存时间有限，遂启用冷冻保存。

冷冻保存：3个月

将百合掰瓣洗净，焯水30秒，过凉水，沥干水份，装袋，放入冷冻室

注意事项：

1.尽量掰小瓣一点，中心陀太大影响口感

2.严格控制焯水时间，1分钟就足以煮熟了，30秒口感更好

3.过凉水也很有必要，保持一定的脆感，否则余温也很容易把百合烫熟

经验值：百合尽量趁新鲜吃，冷冻之后颜值和口感都要差一些（局部发黑，不如下面这个新鲜的）

两个批次，一批放白冰箱，效果好一点；另一批放在小冰吧，发黑严重一些，可能是温度不够低，氧化时间长了点。

 

百合梨糖水

1.先煮梨，10-15分钟

2.百合后放，5-10分钟口感比较好，我实际煮了7分钟

品味评价：

感觉是百合梨糖水的天花板了

经验值：

可能有一个特别的地方是，原汤已经焯水了6只大百合，汤唯更浓郁

1个大雪梨份量有点不够，可以考虑放1.5个

水份要足够，冰糖要足

关于糖水搭配：前两天用很普通的橘子和存放冰箱很久的冻百合炖了糖水，效果差很多。百合发黑，橘子发苦（可能放太多了）

炒百合，一直没机会尝试