“花螺（白灼、盐焗、辣酒煮）”
2025-09-20 07:52:24
标签： 杂谈
---2025.9.13，晚餐
原料：花螺（400G，采购自美团）
辅料：姜片
调味料：料酒、酱油、芥末、盐
烹饪过程：
1.水开，加入盐、姜片、料酒，煮5-10分钟（我煮了7分钟）
2.捞起，凉白开，冰水浸泡
3.蘸芥末酱油食用
品味评价：
不亚于普通餐厅的品质
经验值：
1.目测花螺大部分是死的，估计餐厅也差不多，如果都是活的，则品味更上一层楼
2.酱油，换成味极鲜，可能效果更好
3.凉白开少放一点，否则冰融化太快
---2025.9.15，晚餐，老曹来做客
盐焗花螺
花螺1份（感觉有点少，下次可以买2份）
粗粒盐、姜片、葱段
在铁锅里，中火，焗7分钟
品味评价：味道一流，很接近餐厅的水准（餐厅的花螺估计大部分都是死的）
感觉比白灼的好吃，更香口，适合下酒
---2025.9.19，晚餐，出门掼蛋，给东东单独做的
辣酒煮花螺
烹饪过程：
1.清洗，焯水，再清洗
2.砂锅，放底油，姜粒、蒜子爆香，加入郫县豆瓣酱（黄豆酱、油泼辣子酱），加入料酒，加入花螺翻炒，加生抽、糖、蚝油等调味，加点水，煮2分钟，关火，加点葱花调色
经验值：
辣子：可以放郫县豆瓣酱，也可以放其它辣子（如老杨的油泼辣子）
酒：可以放料酒、啤酒、黄酒、（客家米酒）
品味评价：
感觉比普通餐馆好吃
小结：以上3种做法，彻底解锁花螺
“花螺（白灼、盐焗、辣酒煮）”
---2025.9.13，晚餐
原料：花螺（400G，采购自美团）
辅料：姜片
调味料：料酒、酱油、芥末、盐
烹饪过程：
1.水开，加入盐、姜片、料酒，煮5-10分钟（我煮了7分钟）
2.捞起，凉白开，冰水浸泡
3.蘸芥末酱油食用
品味评价：
不亚于普通餐厅的品质
经验值：
1.目测花螺大部分是死的，估计餐厅也差不多，如果都是活的，则品味更上一层楼
2.酱油，换成味极鲜，可能效果更好
3.凉白开少放一点，否则冰融化太快
---2025.9.15，晚餐，老曹来做客
盐焗花螺
花螺1份（感觉有点少，下次可以买2份）
粗粒盐、姜片、葱段
在铁锅里，中火，焗7分钟
品味评价：味道一流，很接近餐厅的水准（餐厅的花螺估计大部分都是死的）
感觉比白灼的好吃，更香口，适合下酒
---2025.9.19，晚餐，出门掼蛋，给东东单独做的
辣酒煮花螺
烹饪过程：
1.清洗，焯水，再清洗
2.砂锅，放底油，姜粒、蒜子爆香，加入郫县豆瓣酱（黄豆酱、油泼辣子酱），加入料酒，加入花螺翻炒，加生抽、糖、蚝油等调味，加点水，煮2分钟，关火，加点葱花调色
经验值：
辣子：可以放郫县豆瓣酱，也可以放其它辣子（如老杨的油泼辣子）
酒：可以放料酒、啤酒、黄酒、（客家米酒）
品味评价：
感觉比普通餐馆好吃
小结：以上3种做法，彻底解锁花螺