肉末茄子煲
2025-06-08 12:25:44
---2025.6.8，中午
原料：长条茄子（采购自开市客）、黑山猪肉末（采购自开市客）
辅料：蒜末、姜片、小米辣、青椒粒
调味料：盐糖、生抽、（胡椒粉）
烹饪过程：
1.茄子放盐，杀水，也可以防止变黑，清洗过后，待用
2.扁砂锅，+猪油，+辅料炒香，+肉末煸炒，+生抽、盐、糖、胡椒粉调味，+茄子+水少许，约5-10分钟，起锅（可以撒香菜）
品味评价：还不错，调味有瑕疵-0.5分
经验值：
1.茄子家里很少买，其实味道还行，微量元素、膳食纤维丰富，鼓励食物多样性
2.茄子杀水，要注意不能太咸。同样是放氧化，是不是可以用点小苏打泡一下水？
3.肉末可以腌制一下，放点油锁住水份，否则口感很容易发柴
4.感觉茄子有一定的烹饪难度，容错度低
肉末茄子煲
---2025.6.8，中午
原料：长条茄子（采购自开市客）、黑山猪肉末（采购自开市客）
辅料：蒜末、姜片、小米辣、青椒粒
调味料：盐糖、生抽、（胡椒粉）
烹饪过程：
1.茄子放盐，杀水，也可以防止变黑，清洗过后，待用
2.扁砂锅，+猪油，+辅料炒香，+肉末煸炒，+生抽、盐、糖、胡椒粉调味，+茄子+水少许，约5-10分钟，起锅（可以撒香菜）
品味评价：还不错，调味有瑕疵-0.5分
经验值：
1.茄子家里很少买，其实味道还行，微量元素、膳食纤维丰富，鼓励食物多样性
2.茄子杀水，要注意不能太咸。同样是放氧化，是不是可以用点小苏打泡一下水？
3.肉末可以腌制一下，放点油锁住水份，否则口感很容易发柴
4.感觉茄子有一定的烹饪难度，容错度低