---2024.3.25，午餐
原料：梅花肉1块（采购自山姆）
辅料：鸡蛋液、淀粉、面包糠、姜、小葱
调味料：盐、胡椒粉、生抽、（糖）
烹饪过程：
1.梅花肉切成4个薄片（半解冻，切的厚薄会比较均匀）
2.用肉锤两面敲打（肉质更松软）
3.猪扒肉腌制，20分钟：+盐、胡椒粉，姜粒+葱，加盐少许，用捣臼捣烂，挤出汁儿，铺在猪肉上
4.下锅炸之前的三步曲：裹淀粉、裹蛋液、裹面包糠
5.厚底钢锅，加油，大火1分钟定型，中火炸2-3分钟，两面共约5分钟
6.起锅，切段，开吃
品味评价：95分（满分95分，东东给满分）
美味一流，超过普通餐厅
经验值：
1.加姜葱香菜一同腌制，是本人的创新
2.猪扒比鸡扒更香口，用肉锤子敲松，更容易吸收调理的味道
3.第一锅时间略短，不如第二锅香脆
4.一块梅花肉的份量，两个人吃，很合适
5.腌的时候，盐没撒匀，咸淡不一，下次揉匀一点
6.用里脊肉也可以，个人更喜欢梅花肉
上海猪扒（带骨里脊肉，是不是更香？）
鸡蛋1颗+生抽（1勺半）+胡椒粉+米酒+耗油+玉米淀粉，调成腌料，放猪排进去揉搓，
腌制半小时
再淀粉、蛋液、面包糠三步裹，炸制
调料：辣酱油
（感觉上海猪扒的味道会丰满一些）
---2024.7.27，中午
带骨猪扒
烹饪步骤基本同上，但出现了一些瑕疵
经验值：
1.猪扒锤的不够，导致肉厚，口感偏老
2.腌的时间短，盐放的多，偏咸了
3.没有搞姜葱汁儿，腌猪扒的工序太简单粗暴了（只是放了姜片、洋葱丝在油里炸，效果不明显）
4.三裹+炸制的过程尚可，主要问题出在锤肉和腌制的环节
5.炸好的猪扒，最好象餐厅那样，竖放在铁丝网上，滤油+保持脆口，否则平放在盘子上，水汽会把脆皮泡软
---2024.8.22，中午，煎猪排
原料：梅花肉（采购自山姆，一块切4片）
辅料：姜、葱、香菜，捣碎
调味料：盐、胡椒粉
烹饪过程：
1.猪排：用肉锤敲碎，放盐、胡椒粉、姜葱碎腌制20分钟
2.平底锅煎至两面黄
经验值：
比油炸工艺简单，味道也不错，下饭
美中不足：稍微咸了点
炸猪排
---2024.3.25，午餐
原料：梅花肉1块（采购自山姆）
辅料：鸡蛋液、淀粉、面包糠、姜、小葱
调味料：盐、胡椒粉、生抽、（糖）
烹饪过程：
1.梅花肉切成4个薄片（半解冻，切的厚薄会比较均匀）
2.用肉锤两面敲打（肉质更松软）
3.猪扒肉腌制，20分钟：+盐、胡椒粉，姜粒+葱，加盐少许，用捣臼捣烂，挤出汁儿，铺在猪肉上
4.下锅炸之前的三步曲：裹淀粉、裹蛋液、裹面包糠
5.厚底钢锅，加油，大火1分钟定型，中火炸2-3分钟，两面共约5分钟
6.起锅，切段，开吃
品味评价：95分（满分95分，东东给满分）
美味一流，超过普通餐厅
经验值：
1.加姜葱香菜一同腌制，是本人的创新
2.猪扒比鸡扒更香口，用肉锤子敲松，更容易吸收调理的味道
3.第一锅时间略短，不如第二锅香脆
4.一块梅花肉的份量，两个人吃，很合适
5.腌的时候，盐没撒匀，咸淡不一，下次揉匀一点
6.用里脊肉也可以，个人更喜欢梅花肉
上海猪扒（带骨里脊肉，是不是更香？）
鸡蛋1颗+生抽（1勺半）+胡椒粉+米酒+耗油+玉米淀粉，调成腌料，放猪排进去揉搓，
腌制半小时
再淀粉、蛋液、面包糠三步裹，炸制
调料：辣酱油
（感觉上海猪扒的味道会丰满一些）
---2024.7.27，中午
带骨猪扒
烹饪步骤基本同上，但出现了一些瑕疵
经验值：
1.猪扒锤的不够，导致肉厚，口感偏老
2.腌的时间短，盐放的多，偏咸了
3.没有搞姜葱汁儿，腌猪扒的工序太简单粗暴了（只是放了姜片、洋葱丝在油里炸，效果不明显）
4.三裹+炸制的过程尚可，主要问题出在锤肉和腌制的环节
5.炸好的猪扒，最好象餐厅那样，竖放在铁丝网上，滤油+保持脆口，否则平放在盘子上，水汽会把脆皮泡软
---2024.8.22，中午，煎猪排
原料：梅花肉（采购自山姆，一块切4片）
辅料：姜、葱、香菜，捣碎
调味料：盐、胡椒粉
烹饪过程：
1.猪排：用肉锤敲碎，放盐、胡椒粉、姜葱碎腌制20分钟
2.平底锅煎至两面黄
经验值：
比油炸工艺简单，味道也不错，下饭
美中不足：稍微咸了点