排骨炖土豆

---2024.2.21，中午

原料：排骨1条、土豆1颗

辅料：姜片、青椒粒

调味料：盐、糖、生抽、胡椒粉

烹饪过程：

1.排骨处理：清洗之后，放盐、面粉揉搓，以清洗出血水，有利汤色清亮

2.排骨腌制：放少许盐、姜片、胡椒粉、油，抓匀，腌制10分钟，入底味儿，放油是为了锁住水分

3.热锅热油，放入排骨，两面煎至略黄，不要频繁翻动，肉不煎不香，加生抽、糖、盐、水，焖15分钟

4.加切好的土豆块，再焖15分钟，起锅前放入青椒粒提色

品味评价：96分（满分+1分）

我自己不太爱吃土豆，没想到做出来很好吃，无论是排骨、土豆，还是汁水捞饭

经验值：

1.没放料酒，感觉味道偏重，因为排骨清洗比较干净

2.不建议焯水，以免鲜味流失

3.这次的土豆不够粉

---2024.6.20

经验值：

1.看起来颜色更诱人，可能是放了红椒的缘故

2.开市客的土豆不错，份量大，便宜，还粉

3.美中不足是，份量太大了，居然3顿没吃完

4.下次排骨还是单独红烧吧

5.其实蒜香排骨也很好吃，找时间挑战一下