---2023.1.14，晚餐，大伯上山
原料：9头活鲍鱼，6只
辅料：姜丝、花椒
调味料：客家米酒、酱油、青芥末
烹饪过程：
1.鲍鱼宰杀，清洗干净
2.放入盘中，+姜丝、料酒、花椒（去腥）
3.蒸12分钟
4.冰镇30分钟
5.加芥末酱油
品味评价：
95分（满分95分）
这次比第一次做的好，去了腥味
经验值：
1.鲍鱼带壳蒸，鲜味更浓郁
2.蒸的时间不能太长，否则肉质会老
3.这次选择底下垫冰块，而不是直接放在急冻，是对的
还有一种做法，水煮，调味的，个人感觉清蒸更爽，下次连壳蒸即可
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冰镇鲍鱼
---2023.1.14，晚餐，大伯上山
原料：9头活鲍鱼，6只
辅料：姜丝、花椒
调味料：客家米酒、酱油、青芥末
烹饪过程：
1.鲍鱼宰杀，清洗干净
2.放入盘中，+姜丝、料酒、花椒（去腥）
3.蒸12分钟
4.冰镇30分钟
5.加芥末酱油
品味评价：
95分（满分95分）
这次比第一次做的好，去了腥味
经验值：
1.鲍鱼带壳蒸，鲜味更浓郁
2.蒸的时间不能太长，否则肉质会老
3.这次选择底下垫冰块，而不是直接放在急冻，是对的
还有一种做法，水煮，调味的，个人感觉清蒸更爽，下次连壳蒸即可