儿时美食：油端子

---2022.11.13，中午

在百度上居然就查出了“油端子”，该美食原本发源于江浙沪一带。在京东上找到了“油端子模具”，已下单。

原料：白萝卜、胡萝卜、虾仁（小河虾、鸡蛋、猪肉末，选配）、面粉

辅料：葱花

调味料：盐、胡椒粉

烹饪过程：

1.白萝卜、胡萝卜刨成丝，按3:1比例，码盐10分钟，挤水待用

2.2勺面粉，加水调成面糊，待用

3.油锅，4成热，模具放入加热一下

4.先舀一层底油，再放萝卜丝等馅料，再加一层面糊覆盖，放入油锅中炸，脱落之后再做下一个

5.待两面金黄，沥干油，装盘

品味评价：90分（满分90，第一次做加1分）

有瑕疵，虾肉太少，扣0.5分，略淡，扣0.5分

没能勾起儿时的感觉，弟弟说，可能现在好吃的太多了

小时候吃的是活的小河虾，在面浆里还跳

经验值：

1.面糊可以再薄一点

2.油火可以小一点，炸脆一点

3.缺点：费事（剥虾）又费油

4.下次试试放豆腐干和午餐肉条