韭菜烧猪血

---2024.3.26，晚餐

原料：猪血300克、韭菜少许

辅料：姜、葱、蒜（切末）、青、红椒（小米辣）

调味料：盐、生抽、胡椒粉、豆瓣酱1勺、料酒、水淀粉、（昆布粉）

烹饪过程：

1.猪红切方块，焯水（盐+料酒），过冷河（紧致，不易碎），捞起备用

2.提前调好料汁：水、盐、胡椒粉、生抽

3.热锅+热油，加姜葱蒜爆香，加入料水煮一下出味儿，加猪红炖5分钟

4.加青红椒，烧1分钟断生

5.加水淀粉，+韭菜烧1分钟，断生，起锅

品味评价：90分，（满分90，首次做+1，有瑕疵，-1分）

整体感觉还行，但不够鲜，原材料不够理想，比大酒楼的早茶猪红差远了

以后有好材料再尝试

---2024.4.6，午餐，小哥回来

做法和上面差不多，猪血更新鲜一点，味道不错

这次加了老豆腐，这两味合在一起，也是配的

少了黄豆酱（比如潮州豆酱），放一点郫县豆瓣应该也可以，颜色、风味上有些区别