土耳其发面饼

---2022.9.25，中午

原料：面粉、盐、糖、发酵粉、油（不粘手）、蜂蜜（选配）

烹饪过程：

1.发面30分钟，关键点水份要够（常温水），面团要足够软

2.面发大两倍以后不要揉，直接整理成大面团，然后分割成面剂子，团成光滑的表面，表面多加干面粉，擀成3-5mm厚的圆形薄饼

3.放在案板上，盖上保鲜膜，再醒发40分钟

4.中大火烙饼，会像面包一样鼓起来就成功了（感觉中火就可以，大火不宜）

5.可以涂上海鲜酱（各种酱），也可以卷菜吃

6.我这次做的卷菜是青椒炒鸡蛋和蘑菇炒鸡丁

经验值：

土耳其烤肉和发面大饼是两大知名美食，咱家也可以加上肉菜来卷着吃

烙饼的过程不要用铲子压，以保持饼的松软

从另一个视频版本看，盐、油、糖，都不能少

评味评价：95分（满分95分，第一次做+1分，有瑕疵-1分）

发面烙饼，只有做成功，一定是很好吃的。松软香脆

因为面和的太稀了，忘了团面这道工序，没有鼓包，美中不足。

除第一张饼外，后面3张都放了点油，单吃都很好吃

下次试一下面里面放点油

这个节目应该保留，我感觉比电饼铛的饼还好吃

今天的绝还在于，青菜粉丝鸡汤，头尾+鸡架子

加多一点盐+芝麻，是不是有点像馕饼？