潮烧石九公
2022-09-21 07:50:31
---2022.9.20
原料：小石九公1斤出头（福建空运）、黑猪五花肉少许
辅料：姜片、葱段、（香芹，潮州菜必配）
调味料：盐、生抽、蚝油、普宁豆酱、米酒
烹饪过程：
1.石九公用剪刀宰杀清洗，这道工序比较繁琐，因为鱼比较小
2.用猪油，加猪肉煸炒出香味，加石九公，两面煎黄
3.加米酒、蚝油、盐、生抽、豆酱调味，加水焖煮3分钟
4.起锅前加葱段或香芹
品味评价：95分（满分95分，首次做+1分，材料处理有瑕疵-1分）
猪肉很好吃，被小弟抢光，鱼的味道也很鲜美，快递晚取了一天，否则会更新鲜
经验值：
潮州菜的灵魂：海鲜、豆酱、香芹
混搭：猪肉垫烧，一直效果很好，比猪肉单独做更好吃，多了鱼的鲜味
食材处理太费事，且来源稀缺，列为非家常美食
这次没有香芹，有点美中不足
潮烧石九公
---2022.9.20
原料：小石九公1斤出头（福建空运）、黑猪五花肉少许
辅料：姜片、葱段、（香芹，潮州菜必配）
调味料：盐、生抽、蚝油、普宁豆酱、米酒
烹饪过程：
1.石九公用剪刀宰杀清洗，这道工序比较繁琐，因为鱼比较小
2.用猪油，加猪肉煸炒出香味，加石九公，两面煎黄
3.加米酒、蚝油、盐、生抽、豆酱调味，加水焖煮3分钟
4.起锅前加葱段或香芹
品味评价：95分（满分95分，首次做+1分，材料处理有瑕疵-1分）
猪肉很好吃，被小弟抢光，鱼的味道也很鲜美，快递晚取了一天，否则会更新鲜
经验值：
潮州菜的灵魂：海鲜、豆酱、香芹
混搭：猪肉垫烧，一直效果很好，比猪肉单独做更好吃，多了鱼的鲜味
食材处理太费事，且来源稀缺，列为非家常美食
这次没有香芹，有点美中不足