萝卜牛腩煲

---2022.7.9，家庭小聚

原料：新鲜牛腩2斤多（采购自华侨城菜场）、白萝卜1根版（采购自山姆）

辅料：香芹（切段）待用、姜片、香叶、草果1颗

调味料：盐、老抽、生抽、糖、蚝油、普宁豆瓣酱、客家米酒

烹饪过程：

1.牛肉过水河：将牛肉切条，放水如冷水锅中，加料酒、姜片、葱，水开后煮5分钟

2.用冷水冲洗干净，切歪刀块，待用

3.热油+辅料炒香，+牛肉翻炒，+调味料等上色，加水，大约煮1.5个小时

4.加白萝卜焖20分钟，起锅前+香芹段

品味评价：94.5分（满分95分）

菜场买的新鲜黄牛肉，这是第一次，美味！

经验值：

1.阿姨切牛肉的刀法有问题，导致肉质偏柴

2.材料上的瑕疵，牛腩可以再肥一点，如果能再多一点牛筋，最好。

3.煮的时间不够久，肉的口感偏硬，以后可以用高压锅压十几分钟就好

4.糖可以再放多一点点，调色还可以再重一点点