---2022.7.1
原料：带骨方肉两条（采购自山姆，实际上就是五花肉和排骨没有分离）
腌料：花椒、颗粒盐（炒糊盐）
调味料：生抽、老抽、糖、姜片
烹饪过程：
1.方肉腌制：昨晚提前炒料（花椒+颗粒盐），码上，放冰箱，次日中午开做
2.次日，洗净，切方块待用
3.中火油锅，煎炸，两面略金黄，待用
4.调汁儿：生抽、老抽、白糖
5.放大碗，蒸30-40分钟，起锅
品味评价：96分（满分95分，第一次做+1分）
超级美味，肥而不腻，带皮带肉还带骨。有一点点瑕疵，但作为创新菜（百度上也没有），决定不扣分。
经验值：
1.蒸的时间可略放长，今天蒸了30分钟，到40分钟效果会更好
2.调整汁儿，糖还可以加多一点点
可能的改进空间：
1.糖色还不够，是否可以炸完之后先炒糖色，然后再加生抽、老抽上锅蒸？
2.或者腌的时候就放姜片（姜可以再略多一点）
成品如下：
工艺流程：
带骨方肉
---2022.7.1
原料：带骨方肉两条（采购自山姆，实际上就是五花肉和排骨没有分离）
腌料：花椒、颗粒盐（炒糊盐）
调味料：生抽、老抽、糖、姜片
烹饪过程：
1.方肉腌制：昨晚提前炒料（花椒+颗粒盐），码上，放冰箱，次日中午开做
2.次日，洗净，切方块待用
3.中火油锅，煎炸，两面略金黄，待用
4.调汁儿：生抽、老抽、白糖
5.放大碗，蒸30-40分钟，起锅
品味评价：96分（满分95分，第一次做+1分）
超级美味，肥而不腻，带皮带肉还带骨。有一点点瑕疵，但作为创新菜（百度上也没有），决定不扣分。
经验值：
1.蒸的时间可略放长，今天蒸了30分钟，到40分钟效果会更好
2.调整汁儿，糖还可以加多一点点
可能的改进空间：
1.糖色还不够，是否可以炸完之后先炒糖色，然后再加生抽、老抽上锅蒸？
2.或者腌的时候就放姜片（姜可以再略多一点）
成品如下：
工艺流程：