家庭拉面
2024-09-18 20:27:54
标签： 杂谈
---2020.3.7
---2021.10.7，哪天试一下
1.小半盆面加入半勺盐，面和的稍微硬点，和好面，多醒一会，将醒好的面搓条，将搓好的面盘入盘中。
2.抹上清油蘸勺，一圈圈盘入盘中继续醒，将醒好的面拉到案板上，案板抹上适量油，将案板上的面像缠毛线一样缠到手腕上，在案板上甩几下。
3.然后下水煮面，把菜拌上就可以吃了。
-------------------------------------------------------------------------------------------
开始和面，取适量面粉，和面的水一定要是盐水，倒入半碗盐水，有咸味就可以了。
倒入盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。
面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下。每过10分钟揉一次，反复5次就可以了。
把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形。
把它切成相等的面段。
再把面段依次搓成长条。
找个大点的盘子抹上油，把搓号的面条盘入盘中。
盘好的面上刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟。
面好了，开始做拉面啦，看我做的长吧。
这张是不是有一点点拉面师傅的影子了。
慢慢拉长，然后折叠起来继续拉长。
面板上甩拉面的样子，果然没面馆的师傅酷。
就这样反复折起、拉长，达到你想要的细度就可以了。
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要点：
1.面粉的选择：一定要用高筋粉，拉面、扯面对面的筋要求都比较高
2.醒面：醒面的时间要足够长，最好在冰箱里放一晚上
和面：要硬一点、要加盐水
3.醒面的时候，多揉几次，会更有韧劲儿
家庭拉面
---2020.3.7
---2021.10.7，哪天试一下
1.小半盆面加入半勺盐，面和的稍微硬点，和好面，多醒一会，将醒好的面搓条，将搓好的面盘入盘中。
2.抹上清油蘸勺，一圈圈盘入盘中继续醒，将醒好的面拉到案板上，案板抹上适量油，将案板上的面像缠毛线一样缠到手腕上，在案板上甩几下。
3.然后下水煮面，把菜拌上就可以吃了。
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开始和面，取适量面粉，和面的水一定要是盐水，倒入半碗盐水，有咸味就可以了。
倒入盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。
面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下。每过10分钟揉一次，反复5次就可以了。
把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形。
把它切成相等的面段。
再把面段依次搓成长条。
找个大点的盘子抹上油，把搓号的面条盘入盘中。
盘好的面上刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟。
面好了，开始做拉面啦，看我做的长吧。
这张是不是有一点点拉面师傅的影子了。
慢慢拉长，然后折叠起来继续拉长。
面板上甩拉面的样子，果然没面馆的师傅酷。
就这样反复折起、拉长，达到你想要的细度就可以了。
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要点：
1.面粉的选择：一定要用高筋粉，拉面、扯面对面的筋要求都比较高
2.醒面：醒面的时间要足够长，最好在冰箱里放一晚上
和面：要硬一点、要加盐水
3.醒面的时候，多揉几次，会更有韧劲儿