西餐里的“面”类，以意大利面“Pasta”最为著名。不过他们所指的“面”类并不只是我们一般意义上的“面条”，而是各种各样的“面食”。比如意式千层饼“Lasagne”,小馄饨般的“Tortellini”，或者被称作意式饺子的“Ravioli”等。而且，他们的“面”的形状也是不光只有所谓的“通心粉”一种，而是形态万千，颜色各异。常见的形状有不同宽窄的长条形，螺旋形，蝴蝶形，海螺形等,颜色除了原色外，还有绿色，淡红色、墨色等等。

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虽说德国并不以面食出名，但全世界约600种”面”的种类，其中大约有100种是在德国生产。很大的一个原因是因为德国人对面食的需求非常惊人：每个德国人平均每年吃 7,4公斤的面，无论是Spaghetti, Lasagne, Penne, Tortellini, 或是Maccharoni 等等。

当然面食之所以常成为许多家庭餐桌上的美味佳肴之一，除了因为它好吃, 口感佳外，其简易的烹煮方法也是深受喜爱的原因之一。不过下面时的份量到底须多少才算刚好呢？一般而言可如下推算：

当做主食, 例如，威尼斯墨鱼面：每人100 到150 克

当做副食，例如，香柠小牛配白酒细面: 每人80 到100 克

当前餐, 例如，南瓜馅Ravioli: 每人60 到 70 克

当汤料, 例如，意大利鸡汤：每人20 到 30 克