http://ww3/large/b148065bgw1ezus50v34cj20k00c0t9f.jpg河溶牛杂早酒，是河溶早餐的一大特色，一般有很多种类的菜，都是用小碗、小碟装，价钱便宜，几个人一起“日哈白”，点几样菜，喝点酒，然后吃点鸡蛋饭，这个早餐够丰盛吧，上班族不能喝酒的，就点菜吃饭，一般有蒸鸡蛋、鱼冻、牛杂、牛肉煲、肥肠煲、还有扣肉、蒸肉、蒸排骨等等。
河溶街上的早酒店有十数家，最有名的当数“毛军早酒”了，牛杂清辣爽口、回味无穷，扣肉片片肥瘦相连、油而不腻，冻鱼很软、入口即化，鸡蛋蒸的嫩嫩的、真心好吃。这家店生意十分火爆，闲时去吃早饭，很多人在这里喝酒“日白”，好不热闹，一直到上午9点、10点，人们才慢慢散去。
河溶早酒的起源大致有两种说法。一说是起源于荆州，荆州辖下的公安县以牛杂火锅闻名天下，而荆州人有喝早酒的习惯，几乎没有见过哪里的人们像荆州人这样把早餐吃得像午饭一样隆重。荆州的牛杂和早酒往宜昌传播，河溶是首先接受的宜昌地方，所以冠名为“河溶牛杂早酒”。二说是来源于农村，河溶是农业大镇，庄稼人多，在热天，庄稼人趁着清晨凉爽早早下地干活，忙到上午9、10点钟才吃早饭是常有之事。所以，在农村早饭都要准备几个炒菜，吃几大碗饭，还要喝上几两酒活活血、解解乏，久而久之，农村就有了喝“早酒”的习惯。“早酒一喝，抖擞一天。”说的就是这个理。
如今，河溶早酒，早已走出了河溶，光是当阳的河溶早酒店，据笔者所知就有二十几家，全省内外更是不计其数。河溶早酒和“郭场火锅鸡”一样，成为河溶的饮食标牌，成为了当阳人的骄傲，从而有了“河溶早酒，郭场火锅，迎八方贵客”的说法。