肉牛养殖规模在消费市场需求量提升的推动下不断扩大，随着食品安全的增强，民众对肉牛的肉质品质也提出了更高的要求。对此要从肉牛饲养管理以及疫病防治入手，引进先进技术，科学合理饲养，保障肉牛的品质健康安全。基于此，研究肉牛的饲养管理、育肥技术以及疫病防治策略具有一定的现实意义。

1、肉牛饲养管理策略

1.1 肉牛场的选址与建造

养殖场是饲养肉牛的基础环境，其建造质量将直接影响到肉牛的生长。养殖场选址应当距离公路500m以上以及尽量远离城乡居民点，要交通便利，而且影响居民生活。地势相对较高、平坦，拥有较好的通风条件，有利于排灌，而且在雨季不会积水；同时，养殖场要背风向阳，地形宽阔，确保肉牛拥有足够的活动空间。牛舍建造通常是采用砖混结构，顶棚设计要达到防寒保.暖的标准。整个运动场的围墙高度设计应当控制在1.5m以上。

此外，结合生产目标，对养殖场内部区域进行合理划分，具体包括生活区、活动区、生产区、隔离区以及无害化处理区，各区域之间要保持合理的距离，特别是净道与污道必须分开设计，有利于在源头上控制好污染，为肉牛养殖提供坚实的环境保障。

1.2 品种选择

品种选择也是非常重要的内容，只有优良适合的品种才能获取高产量高品质的牛肉，才能满足市场的需求；同时，优良的品种直接影响到肉牛生长速度，意味着养殖周期可以减少，而经济效益将能够获得提升。目前比较优秀的肉牛品种有西门塔尔、黄牛以及夏洛莱等，一般科学、合理的杂交品种，常拥有更加优良的基因，杂交之后的肉牛品种，生长速度比较快、肉质更加鲜嫩，关键是抵御病害能力更强，以西门塔尔三元杂交肉牛为例，其生长速度较快，肉质好，深受养殖户以及市场的青睐。

1.3 养殖环境控制

在饲养管理过程中一定要重视对养殖环境的控制，只有健康、舒适、整洁的养殖环境，才能确保肉牛健康生长，才能够从源头上控制相关疾病。（1）牛舍粪便要及时严格地清理，将其堆积发酵，然后通过生物热能灭杀粪便中的病原寄生虫。（2）养殖场内部与外部必须严格按照制定的卫生消毒制度执行，尤其是内部环境，要定期进行清理以及做好卫生消毒；同时，需要注意的是，建议消毒剂能够定期更换，这样能够提升消毒效果。（3）对养殖密度进行合理控制，确保牛舍通风条件达到相关标准，让有毒有害的气体能够及时排出。

例如，冬季与春季，在进行通风换气之前，建议提前提高温度1~2，这样可以避免因为通风换气导致牛舍温度突然下降，从而对肉牛造成冷应激刺激；秋季，湿度比较大，可以借助负压通风机做好通风换气工作，将病毒、细菌、支原体繁殖滋生的几率降到最低，有利于避免传染病发生。

1.4 科学选择饲料

秸秆是肉牛饲养过程中的主要饲料，在进行投喂之前，需要将其切成2~3cm的草段。如果对秸秆进行氨化以及碱化处理，能提高秸秆中的营养物质有效释放；方法是每100kg秸秆加入4kg尿素，将其均匀混合之后，再装入到水泥池之中，压实密封之后，再做青贮处理或氨化处理。通常在1个月之后开盖进行饲喂。通过这种方式生产出来的秸秆饲料，更加容易消化，有利于提升饲料的利用率，促进肉牛生长。

2、肉牛育肥技术

2.1 肉牛育肥原理与增长特点

基于营养角度，育肥可以理解成为是满足维持生长需要之外的营养积累；同时，要注意育肥是在不会影响肉牛正常消化吸收的基础上进行的是高质量、高效率的稳步增重，可以缩短牛出栏的时间。因此，在肉牛育肥过程中，要基于不同阶段不同需求，结合科学标准进行育肥，从而满足各个阶段肉牛对营养的需要。

肉牛的生长特点：如果营养需要已经满足，12月龄前牛的增重速度会明显加快；12~18个月时肉牛性成熟，生长速度会加快；成年之后，肉牛体重基本不会变化。因此，要制定科学、合理的肉牛育肥计划，从体重增长入手，要特别抓住这个生长发育快速阶段，满足其营养需求，将可以达到育肥的目标。幼龄牛育肥时间需要6~8个月；架子牛育肥需要3~4个月；成年牛育肥需要3~4个月。

2.2 育肥方式

基于育肥年龄可划分成为幼龄牛强度育肥、架子牛育肥以及成年牛育肥三个阶段。

幼龄牛强度育肥

通常将 1.5周岁之前的牛划分为幼龄牛，其育肥要从断奶之后直接转入育肥阶段，要饲喂高营养饲料，精料中添加壮骨肽，确保1.2kg/天以上增重的目标。1.5周岁后重量可以达到400kg，虽然可以生产较多质量好的牛肉，但是对精料的消耗特别大，因此，如果饲料资源能够满足这种饲养方式，建议可以进行推广。

架子牛育肥

将1.5~2周岁的断奶犊牛称为架子牛，选择16~18 月龄，体重将达250kg以上架子牛；经过4~6个月的育肥饲养，其体重达到400~500kg时可以出栏。

成年牛育肥

对3周岁左右已经完成生长发育的牛进行的育肥，称成年牛育肥。成年牛育肥对象是肉用母牛、乳用牛、役用牛等群体中被淘汰之后的牛。对成年牛的育肥，日粮要选择能量水平较高的饲料，并开展短期强度育肥计划，时间为3~4个月，可以让牛的脂肪不断沉积，肉的产量会增加，肉质也会逐步改善。通常体重达到400~500kg时可以出栏，基于育肥方式，成年牛育肥主要舍饲育肥、半放牧半舍饲育肥以及全放牧育肥。

2.3 育肥饲养

幼龄牛育肥的饲养

舍饲育肥是幼龄牛育肥的主要方式。主要采用的饲料是高质量的青精饲料，通常从5周开始进行营养补充。青精饲料要选择易消化、能量较高的精料，而青干料可以实施自由采食。对人工喂乳或未断奶的犊牛可要从5周龄开展育肥措施。每天对牛喂食混合精料，建议从0.1kg开始逐步增加，到180~200日龄后每天喂食混合精料需要达到2kg以上，饲料中添加壮骨肽，确保日增重和营养的充分吸收。对4周龄之前的牛，可以到户外进行一定量的活动；需要注意的是，5周龄之后，运动量需要减少，同时，实施限位饲养措施。此外，要保障日晒时间，在晴朗天气时，要让牛晒足3~4h；喂食3次/d，使其自由饮水，但是在冬季期间，水温不能低于20。大约12个月的育肥，周期，待其体重达到400kg时，可以出栏。

架子牛育肥饲养

对架子牛的育肥饲养，可采用舍饲饲养、舍饲饲养与放牧饲养结合、放牧饲养等方式进行。架子牛的育肥应抓住其生长发育的高速阶段，加强营养补充，要特别关注维生素、矿物质、蛋白质等各方面的实际需要，只有满足需要，其内脏器官、骨骼等方面才能全面、充分地发育；然后，在短期之内，对其喂养高能饲料，能够加速积累脂肪以及肌肉，达到短期增重的目标。日粮中的精料是补充牛能量的关键，饼粕、豆科牧草等可以满足其蛋白质需求，对农作物酒糟，秸秆进行合理利用等。

此外， 架子牛的育肥饲养还要注意以下方面：

第一阶段需要做好体内外驱虫，确保牛胃健康。将青贮料作为主要饲料，量占牛体重的1%~1.2%，优质的苜蓿青贮料或者是苜蓿干草料这个阶段不需要喂食。同时，建议在饲料中加入sq胃泰，并为其提供良好的饮水，饮水中加入益优壮。

第二阶段时期，时间大约需要2~4个月，日粮中的粗蛋白水平需要保持在10%~12%水平，精料与粗料的比例为6：4，喂量占牛体重的1.3%~1.5%，精料中添加壮骨肽，目的是使牛的体重从350kg逐步增加到450kg。喂食2次/d，又或任其自由采食。

第三阶段主要是对肉质改善，让脂肪能够沉积，这样能够产出多汁、柔嫩的高档牛肉，此时，体重也会增加到500kg以上。需要注意的是，这个阶段牛的食欲会降低，甚至可能出现生理性停食，导致增殖速度开始下降。所以，饲养需要用高能低蛋白的饲料，并且要在精料中添加牛羊肽壮乐，精料与粗料之间的比例保持在70~80：30~20，喂量占体重的1.6%~1.8%，可以任其自由采食，或者喂3~4次。

成年牛的育肥饲养

“前期放牧+后期舍饲”是成年牛育肥饲养的合理方式，具体可以根据实际情况确定饲养方式。育肥成年牛的目标是沉积脂肪，开始之前需要进行体内外驱虫、健胃、洗胃。以能量饲料为主，喂量占体重的1%~1.2%；同时，为其提供符合其胃口的青粗饲料，可以任其自由采食，或喂食3~4次/天。需要注意的是，成年牛的育肥期不宜太长，大约2~3个月达到满膘就可以出栏，例如以育肥两个月为例，1~10天，每公斤胜群健肥宝拌精料2000斤饲喂；10~45天，每公斤胜群健肥宝拌精料1500斤饲喂；45~60天出栏，每公斤胜群健肥宝拌精料1000斤饲喂；同时，成年牛育肥一定要选择健康的牛，早期生长发育不良、采食困难、等牛不适宜育肥。

为了能够保障肉牛品种，在饲养管理过程中，一定要不能忽视各个环节，建议严格按照相关标准以及要求，科学、合理进行饲料，特别是在卫生等方面不能抱有侥幸心理，以免出现流行疫病，从而造成巨大的经济损失。因此，要从养殖场建造、品种选.择、养殖环境控制以及饲料选择等细节入手，构建科学、合理的饲养体系，促进肉牛养殖产业健康发展。

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