太和板面、安徽板面的介绍：

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。

通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。2018年11月安徽10大地标美食公布 ，太和板面评选为安徽十大美食  。

2019年3月由太和县烹饪协会制定发布的《太和板面制作规范》已经被纳入团体标准开始实施。 

其汤料，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品板面汤料精在工艺。这种汤料的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。

太和板面、安徽板面的利润：

有一次去特意找了一个他们不忙的时间去吃了碗板面，边吃边跟老板聊天。询问这一天大概能卖出多少碗板面，老板也知无不言。

告诉我一天能卖出300碗左右，最好的时候能卖出500多碗。听到这个数字略有惊讶，但是也觉得不夸张。因为附近有几处正在开发的楼盘，附近的民工比较多，因此来这吃面的民工也很多，每天晚上都是人满满的。而且几个民工聚到一起，那是必须整点。有的民工自己也会整2瓶解解馋！一般的话去饭店吃饭一瓶啤酒就得8块左右了，像能喝酒的民工肯定喝不爽。因此这点便宜也成为了这家板面的一大亮点！

下面来算一下这家板面一天的利润是多少：

一天按照6块一碗，卖出300碗计算的话，一天的销售额=300×6=1800元

一碗面成本2元左右，因此一天面利润=300×6-300×2=1200元，一个月的利润=36000元

而像豆皮、鸡蛋、火腿肠、还带一天能卖出多少，每次我来吃板面必点鸡蛋、豆皮。但是每次来我都会观察，很少有人单吃面的，基本上都会点一个鸡蛋加一个豆皮或者其他。

那么我们就按照一个人花2元买一个豆皮和鸡蛋为主，那么一天卖出300碗。

则辅助产品的销售额=300×2=600元

对于酒水饮料方面，像啤酒饮料矿泉水都要比在外面买的便宜，因此我是每次来吃饭也必点一瓶北冰洋或者矿泉水，因为面有点咸，也可能是我口轻的事。对于啤酒卖出多少瓶也问过老板，老板也会很直爽的就告诉我，一天大概能卖出200多瓶啤酒，进价1.8 卖3元。因为我有一个朋友是做啤酒经销商的，他们家的啤酒都是通过我朋友那进的。在进价方面我特意让朋友比送其他家便宜一点，为此老板每次都很是感谢我。即使不问他一天卖多少，问我朋友一个月大概进货多少就可以推算出他的酒水一个月能销售多少！

酒一天可以卖200多瓶，饮料一天大概也有50瓶，矿泉水会多一些大概有150瓶左右。

则酒水饮料一天销售额=200×3+50×3+150×1=900元，其利润会超过450元。

那么一天这家板面店一共销售额=1800元+300元+900元=3000元

一个月销售额=3300×30=99000元，一个月大概利润=（1200+300+450）×30=58500元

一年的利润=58500×12=702000元

太和板面、安徽板面的核心资料：