我们常用的鸡粪到达腐熟的时间大约需要1-3个月，而且恶臭味比较严重，十分难闻，最重要的是蚊、蝇大量滋生，而且对环境污染十分严重，国内外的研究表明，向鸡粪中添加特定的微生物菌群，能有效促进有机物降解，加速鸡粪腐熟速度，消除致臭物质。em菌包含发酵鸡粪的微生物菌剂中起关键作用的主要微生物有细菌、丝状真菌、酵母菌、放线菌等，包括纤维素分解菌、蛋白分解菌、酵母菌、光合菌、乳酸菌、除臭菌等多种有益微生物。em菌在鸡粪发酵过程中的作用原理主要表现在以下几个方面：

一、快速启动发酵

在em菌发酵鸡粪的过程中，温度可达50-60℃甚至更高，高温不仅使鸡粪等物料快速腐熟，还能有效地杀灭其中病原微生物和病毒，而且蛋白降解菌及代谢合成的活性酶可分解虫卵致死。

二、消灭病原微生物

一般在夏季，经em菌处理的鸡粪堆肥达到无害化标准的时间为20天左右，冬季一般40-60天，比自然发酵时间缩短3倍以上。主要是因为微生物的生长繁殖，使物料中物质发酵降解，缩短堆肥达到高温阶段的时间，并延长高温期。

三、去除臭味

em菌可以分解鸡粪中的淀粉、酯类化合物、半纤维素和蛋白质等较易分解的物质以及部分纤维素和木质素，其中部分转化为水溶性碳、氮化合物，增加粪便中水溶性碳、氮含量。

　　与自然堆置相比，em菌产生的各种酶类能催化有机质快速转化为腐殖态碳、氮，并且能同时降低鸡粪pH值，减少鸡粪发酵过程中氨的挥发，保持较多氮素，提高肥效，保护环境。

四、增加肥效

尿酸、NH4+-N是鸡粪中主要影响作物正常生长的物质，em菌能促进堆肥中的氮物质向蛋白氮和NH3+-N的累积，能快速消除或减少致使作物障碍的物质。

五、提高对作物的安全性

em菌去除鸡粪臭味主要是由于除臭菌将苯酚、羧酸、甲醛等分解成CO2和H2O;将含氮有机物氨化成NH3，NH3被亚硝化细菌氧化成NO2-，再进一步被硝化细菌氧化为NO3-;将含硫的恶臭物质分解释放H2S，被硫氧化细菌氧化成硫酸等，使得恶臭污染物得到去除。

六、可制作其他动物的粗饲料

　　鸡粪干物质中粗蛋白质占31-33%，其中一半以上是尿酸、尿素、肌酸、氨等非蛋白氮以及鸡粪本身含有的粗纤维和垫草中的大量粗纤维。所以鸡粪是养殖畜、禽、鱼的好饲料，但生鸡粪中含有寄生虫卵及一些有毒物质和病菌，不能用生鸡粪直接进行饲喂，必须在鸡粪中添加em菌进行发酵处理，才能成为无毒且营养丰富的饲料。