巩东地区尤其是米河小关民间饮食生活中的重要食品。红薯蒜面条，就是放了蒜汁的捞面条。捞面条可以配制各人喜欢的卤汁与炒菜，俗称"臊子"，而蒜面条只浇上蒜汁一类的调料。但是用红薯面做的更好吃，还有甜甜的味道!　　

以前农村大家普遍都穷，能吃的东西也不多。红薯算是一种很常见的食物~产量高，营养丰富。农村的这碗红薯面条 吃过的人都不年轻了!

红薯丰收后，农村家里都会把红薯切成一片片的，然后早上起来扔到麦苗上晒晒，一直到晒干再收起来!

等到冬天没啥吃的时候，就把晒好的红薯片拿到磨坊磨成红薯面~

吃红薯面条的时候，先把红薯面放锅里蒸成窝窝头。

再用压面条机压成面条。这种老式的面条机你见过吗?

　　面条压好后，直接拌上蒜汁就是一种美味哟!也可以去门口割点韭菜，拌着韭菜花吃。　

在盛产红薯的农村地区，人们特爱吃一种面条，由于主要是由红薯面做成，所以人们就叫它红薯面条。红薯面本身有点儿甜，再配上蒜汁儿和辣椒，口感非常独特，农村的大人和小孩儿都爱吃。

　　一碗红薯面条，用三种粉和面：小麦面粉、红薯粉和红薯淀粉，这三样按比例搭配，缺一样儿都不是那个味儿，还有可能擀不成条条。　

　　一般人觉得红薯粉和红薯淀粉是一种东西，其实还是有所区别，大妈正在手擀的是红薯淀粉，淀粉干结成白色的块状，吃的时候要擀成粉状。红薯粉就是晒的红薯干磨碎，颜色偏黄、红或者灰白，主要看红薯的种类。　

　　在做的时候，小麦面粉和成一个面剂子，红薯粉和红薯淀粉和成一个面剂子，然后用小麦面粉的剂子把红薯粉的剂子包起来，放在案板上揉匀实。　

　　农村自然存放的蒜瓣，在春天已经失去了应有的味道，还好菜园里的蒜苗鲜嫩，索性就把蒜苗切碎，放在蒜臼里捣成泥。　　

　　一个剂子擀一张面皮，然后用大刀切成宽面条，由于怕粘在一起，一般切一张面皮，就下一锅面条。　　

　　捣好的蒜苗泥，加入水、盐、调料、酱油、醋和小磨香油，当然也少不了农家自炒的红辣椒。　

　　吃红薯面条，离不了时令蔬菜，春天丢春菠菜，夏天可以放空心菜，秋天干脆放上红薯叶儿，冬天薅几棵小白菜。　　

　　一锅捞一碗，浇上蒜汁子，接下来继续擀，别看这碗挺大，碰上真正的吃家儿，没有三碗是填不饱肚子的。　

这一碗红薯面条，在今天的农村，基本也属于稀奇饭，因为真正的红薯面和红薯淀粉已经不好寻觅，如果你久居城市，那就只剩下想念了。