来源：头条号@晋南老赵写实

清明小长假，回老家永济祭祖。往年清明春雨淅沥，今年清明天气晴朗，太阳高照，突然升温热得让人有点不知所措，春季里下雨少，地里都扬起了了尘土，真希望老天爷痛痛快快下一场雨，缓解一下旱情。三天假期过得很快，今天就4月7号，又要离开家乡返回侯马了，回来一趟怎么也得吃一顿家乡的美食，对家乡的羊肉早就朝思暮想，垂涎三尺。

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上高速前时间还不到七点，直接来到康乐南路这家羊肉馆，走进小店，大红的牌子挂在墙上，赫然醒目，上写七个大字“羊肉进补正当时”，下面是价格表。永济人吃羊肉，吃法多多，可以告诉老板自己的喜好而添加什么，而我这个身在外地的永济人觉得那种吃法都好吃，一看羊肉豆腐菜没怎么吃过，来一碗尝尝，再来一个饼子。老婆对羊肉兴趣不大，买了两个包子陪着我吃羊肉。

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小店不大，但干净整洁，收拾的很利落，两个这么大的房间，一间摆四五张桌子。才早上六点多，就已经有客人在吃，这样的小店给人感觉很舒服，老赵也去过很多家羊肉馆，这家算比较干净的，坐在这样的环境里，吃一碗心怡的羊肉，是一种心情与美食合二为一的享受。

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细长的操作间就在饭店的门口，进店的客人看过去一目了然，还是两个字，干净。操作间外面用塑钢门窗封住，窗明几净，既挡住了外面的风沙尘土，又能让客人看的彻底，整个一个透明的开放式操作间摆在了最前面，客人可以看得清清楚楚，吃得明明白白。

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操作间的两个锅一字排开，一大一小，大的熬的是羊汤，锅里面有煮的羊肉和羊架子，汤色泛白，上下翻滚，十分诱人。小锅里是香气扑鼻的烘炖羊肉块，里面的桌子摆了几个不锈钢盘子，一个放葱花香菜，一个放切好的羊肉片，一个放的是羊杂。还有一台小秤，是用来秤羊肉的，这样的操作间让人看着放心舒服。

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这是一个一家人经营的小店，每个人都各司其职，靠大家的共同努力，改变生活。我要的是一碗羊肉豆腐菜，老板亲自上手，熟练地操作起来，先把豆腐血块粉条搁在碗里，反复用大锅里的羊汤汆热，直到这三样东西热透为止。

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然后老板就用秤秤羊肉，大约有一两多，放在碗的上面，接着加入一点咸盐，一点花椒粉，就着两种调料，味道就出来了。

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最后，可爱的老板给碗里舀上滚烫的羊汤，根据客人要求加入不等的葱花香菜和辣椒，老赵爱吃辣椒，给老板说可以多来点，吃着过瘾。

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这样一碗羊肉豆腐菜，色香味俱全，让人看了满心欢喜，大片的羊肉飘在最上面，红彤彤的辣椒，羊肉的香气由内而外散发开来，让人心动，勾人心魂，口水都要流下来了。

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吃羊肉豆腐菜，少不了永济特色的饼子，这种半圆饼在侯马卖的很少，每次回来老赵都要吃几个，有时还要买上几个带回侯马。

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新鲜的羊肉片，饱含汤汁，滑爽鲜美，是对舌头最高的奖励。

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一筷子下去，有油炸豆腐丝，有长条的血块，有筋道的粉条，送入口中，加上辣椒的辣和花椒的麻，是对味蕾绝妙的刺激。

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就着饼子吃羊肉，是永济人的习惯吃法，吃到一半，把剩下的饼子泡进碗里，被汤汁浸泡过的饼子又是另外一种味道。

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三下五除二，片刻功夫，一碗羊肉豆腐菜，一个饼子下了肚，连汤都被喝干净了，羊肉豆腐菜17元，饼子一元，花了18元，老赵感觉还有点意犹未尽，长舒一口气，真是一顿解馋的早餐。

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一碗羊肉豆腐菜，一个半圆饼，是家乡味道对舌尖味蕾的刺激和回味，更是对家乡、人、物、美食、一草一木的留恋，还有就是对亲人的依依不舍。何时再回来？

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