酒有“美之羹禄”之说，传说天神莫咪（哈尼族传说中的天神）把酒赐给哈尼族后，酒文化就盛传开了。哈尼族节日祭祀要喝酒，婚丧喜事要喝酒，亲朋相聚要喝酒，劳累、伤心也要喝酒。“酒”成了给人们带来欢乐及消愁解闷的“良药”，并形成内容丰富的“酒文化”风俗。  

·敬客酒

哈尼族不仅勤劳智慧，而且热情好客。无论是本民族的客人或其他民族的客人，一旦到家里，主人都热情欢迎，盛情接待。给客人敬烟敬茶，并用家中最好的美食招待客人。

在哈尼人的心目中，最为尊贵的客人是舅舅，他们认为“世上天最大，人中舅最大”，最为尊敬的客人是寨中年岁最大的老人及其他民族结拜的“干亲家”（有人亲家、牛亲家、马亲家）；此外就是三亲六戚、三朋四友。

平日里，舅舅、寨中长者及“干亲家”到来，不得杀鸡款待，把家中有的腊肉、野味干巴都端上桌，把香喷的焖锅酒提出来，热情给客人倒酒、挟菜，请客人喝，请客人吃。喝到高兴时，主人开始向客人敬酒，并边敬边唱“敬酒歌”。

第一杯酒，敬你尊贵的舅舅，这杯香喷的焖锅酒，喝了这杯美酒，祝好运永远与你相伴随。夺，阿巴夺！第二杯酒，敬你尊贵的寨中长者这杯香喷的焖锅酒，我的祝愿在里头，喝了这杯美酒，祝你健康人长寿。夺，阿巴夺，第三杯酒，请干亲家把酒端在手，这杯香喷的焖锅酒，我的情意在里头，喝下这杯美酒，祝亲家吉祥万事美。夺，阿巴夺！

节日里，特别是过“十月年”，哈尼库还有宴请三亲六戚、三朋四友的习俗。在过年的时间里，凡进家的都是客，主人都会盛情款待，都会请他坐下喝酒。所以，汉族、傣族、彝族的好酒人，都借这个良机，约着伙伴到哈尼族寨子熟悉的人家里过年、喝酒。

年节里，除了吃美味佳肴外，最热闹的就是敬酒了。有喝转杯的，有相互干杯的，但主要还是主人的敬酒。通过敬酒，对客人作美好的祝福，但这种敬酒不再唱“酒歌”，只是用美好的语言来表达主人的心愿。

哈尼族敬酒，一般只敬三杯，在哈尼人的观念里，“三”是吉利的数，美好的数。更主要的是，哈尼人认为“三杯”最适合、适中，喝三杯能舒筋活血，精神抖擞，有益身体健康。喝多了，喝醉了不仅损人身体，还会招来横祸。所以，淳朴、善良的哈尼人，宁愿食客高兴，宁愿食客健康。三杯过后，主人不再敬酒，愿喝者继续喝，不愿喝着就吃饭吃菜，主人绝不会有意将客人灌醉。

·贺婚酒

成亲，哈尼族认为是一个人一生中的大事。所以三亲六戚，三朋四友都要来恭贺，来喝“喜酒”，哈尼  婚宴上，新郎提着酒壶，新娘用筛子端着酒杯，依次给宴席桌上的客人们叩拜、敬喜酒。客人们接过喜酒后祝贺道：“祝你们夫妻美满！”“祝你们夫妻和睦相亲！”“祝你们夫妻多子多女！”“祝你们夫妻勤劳持家！”然后将早已准备好的赐银放进筛子后便举杯而干。赐银象征着新婚夫妻向人们讨“福”，可多可少，但一定要赐给。这时，主人家请来的歌手唱起了娓娓动听的  “贺婚歌”。

今天是属牛的吉祥日，今天是新婚的好日子，主人家摆满了新婚的酒席，大家欢欢喜喜坐在一起。快吃吧，夹一筷蕨蕨菜，吃了可以开山种地；快吃吧，夹一筷野灰菜，吃了可以撵山打猎；快吃吧，夹一筷树花菜，吃了可以万事如意；快吃吧，夹一筷土锅菜，吃了才不会把祖先忘记。这些山茅野菜，是祖先传下的吉祥菜；这些山茅野菜，是新郎新娘的美意招待。快喝吧，喝一口荞酿酒，喝了可以勤脚快手，快喝吧，喝一口谷酿酒，喝了可以年年丰收；快喝吧，喝一口果酿酒，喝了可以长命百岁；快喝吧，喝一口高粱酒，喝了可以使生活美如醉。做新娘的姑娘啊，快张开你的笑脸，做新郎的伙子啊，快把酒壶提手上，用清清秀秀的手，向客人们敬酒，用欢欢喜喜的笑，向客人们拜谢。收下吧，收下客人们的祝福，收下吧，收下客人们的赐银，祝你们心像山泉一样清澈，祝你们像红叶一样红透，祝你们生女像花一样美。新郎新娘哎，吉祥伴着你们到白头。          

随着歌声，新郎新娘向歌手叩拜，表示谢谢歌手的美意祝贺。同时再次向客人们叩拜，敬请客人们吃吉祥菜。客人们领了情，都争着分享桌上的吉祥菜，边吃边“萨，萨，萨”（好，好，好）地欢呼着。    

在婚宴上，新娘要当众吃下新郎亲手递送的一碗半生饭，表示自己与新郎成婚，就像这碗半生饭当熟饭来吃，心甘情意，天塌地陷不变心。新娘也要把从娘家带来的一块圆粑粑递给新郎吃，表示愿与新郎团圆相依，永不分离。

·祭鼓酒      

“祭鼓酒”，哈尼人又称“换牛皮鼓酒”。是饮酒、歌舞、吟诵祭词一体的祭祀活动。

滇南哀牢山，素称民族歌舞之乡。在漫长的历史岁月中，居住在这里的哈尼族人民，用自己的聪颖才智创造了多姿多彩的哈尼族歌舞，兴起了饮“天之美禄”的“酒文化”。“歌舞”和“酒文化”是哈尼人民生活中不可缺少的一部分。人们从小就受“酒”和“歌舞”的熏陶，培养了浓厚的兴趣。他们认为，不会饮酒和歌舞的人，是人生的一大憾事。所以，在这块富饶神奇的土地上，哈尼族歌舞和酒文化得以千秋万代的绵延下来了。

最能突出本民族精神的就是跳“牛皮鼓舞”和喝“祭鼓酒”了。自古以来，哈尼族人民对牛皮鼓十分尊敬、崇拜，把牛皮鼓的响声当作吉祥的佳音、胜利的福音。因为，它在民族生死存亡的时刻立过大功。

雄浑、豪壮、粗犷、具有浓郁的古朴风味和民族风味的牛皮大鼓舞代代相传。经过一代一代地演变和发展，更加别具风采。其舞姿忽而像猛虎腾跃，表示哈尼人的英武、强悍；忽而像老熊嬉戏，表示哈尼人的极度欢乐；忽而像雄鹰展翅，表示哈尼人的不屈不挠；忽而挥舞武器四方拼杀；表示作战的激烈；忽而将武器高举，表示战斗的胜利。舞姿变化无穷，千姿百态，是哈尼族原始舞蹈的典型。    

牛皮鼓已被哈尼人当作尊敬的鼓，神圣的鼓。所以，牛皮鼓只能在祭龙和过年这两个隆重节日才能擂击。祭龙擂击，表示人们用鼓声来扬善驱邪：过年擂击，表示人们用鼓声来表达丰收的喜悦和欢度新年的快乐。    

为了让后代子孙继承先民的传统，皮鼓不管好坏，要一年换一次。换鼓皮不能随便，必须择吉日于百花盛开的三月，使换的鼓象征美好。换鼓地点要选在整个寨子的中心（即风水最好的地方），使换的鼓象征着吉祥。    

换鼓皮须杀牛，此牛必须是四脚、两耳和两角整齐，体肥膘壮，毛色光洁的黄牛。杀前，人们恭恭敬敬地祭献黄牛，用椎栗树叶铺在地上，松树尖叶插在地上，然后摆上祭品。主祭者要向黄牛祈祷：“牛啊，从今后，这个寨子归你管了，求你给寨子带来福音，带来吉祥，让人们有吃有穿、无灾无难、太平安康。”祈祷毕，从牛耳朵根拔一撮毛放在椎栗叶上，以表示牛听进了祈祷，愿为人们造福。    

每家都要来一个男人参加喝“祭鼓酒”，同时也是来参加“蒙鼓皮”的盛典。蒙鼓皮时，人们要不断高呼：“坏的快滚开，好的进鼓来！”边喊边手舞足蹈，忽而像作揖迎吉祥，忽而像作战驱赶恶魔，忽而伸臂向四方旋转，忽而将两手慢慢合拢置于鼓内，示意将天下的福气撷来放入鼓中。    

鼓皮蒙好后，人们尽情地吃喝，直到把一条牛肉吃完，把带来的酒喝光。吃饱喝足，把鼓抬到有威望的贝玛家存放。    

当晚，全寨子的男人都要到管牛皮鼓的贝玛家门前，尽情地唱歌跳舞，直唱到跳得筋疲力尽，才停下来到管鼓的贝玛家再次喝“祭鼓酒”，吃“祭鼓饭”，用来作来年粮食丰收、生活美好的象征。有首“祭鼓酒歌”是这样唱的：

喝下吉祥的“祭鼓酒”，一生百病不会有；喝下神圣的“祭鼓酒”，驱贫除穷变富有；喝下甘美的“祭鼓酒”，哈尼山寨格外美！

·长街宴酒

“长街宴”是哈尼族团结和睦的酒宴；是喜悦欢乐的酒宴；是驱邪迎吉祥的酒宴；是幸福安康的酒宴。酒宴将祭祀、歌舞、祭词融合为一体，充分表达了哈尼人民团结的心愿，显现了哈尼族和睦相亲的民族气质；表示了哈尼人的聪明才智及酒文化盛行的动人场面。  

提起“长街宴”哈尼族还有个古老的传说：古时候，哈尼族居住的山寨，突然出现人瘟、畜瘟、庄稼瘟，害得哈尼人无法生存下去了。萨莫、叶莫看了十分着急，各持一把棕扇，从天宫来到哈尼山寨。他们到树皇将扇一扇，村里的瘟疫扇跑了，从此村里无瘟无难，太平安康；他们到田野一扇，害庄稼的瘟神被扇跑了，从此庄稼长势喜人，五谷丰登。为了感谢萨莫、叶莫的大恩，每年正月初三至初五（是他们帮助哈尼人驱尽瘟疫的日子），哈尼人就要摆起长街宴祭献他们，求其保佑安康。成年男子们每天都端着自己家里的佳肴、米酒，成群结队地聚在一个广场上，把酒菜沿广场直摆成长长的宴席，举行规模宏大的“长街宴”活动。      “长街宴”活动只限于男子参加，由德高望重的老人主持。老人喝得更加尽兴。他们每喝一口都要先敬无形的山神，并抒发他们希望山神赐吉祥、赐丰收的心愿。酒喝得越多，话就越多，赞美山神就赞美得越多。直到把酒、食喝光、吃光才高兴地离山而归。        

·丧葬酒

哈尼族的丧葬活动独具一格，是以哭、唱、跳的形式来祭奠死者。如果死者是寿高者，他们认为死者的灵魂已成了“神”，祭祀活动就是祭神活动，所以，祭祀要更加隆重，更加热闹。    

为了使死者（神）感到高兴，感到家人和寨子里的人对他的无限崇敬和虔诚，在祭祀时，不满足于哭、唱、吟诵祭词，随着感情的宣泄，也就手之舞之，足之蹈之，使祭祀气氛更加隆重。久而久之，成了宗教活动不可缺少的内容，成了独具特色、自成体系的原始宗教舞蹈。如“打莫搓”，意为死亡的老者跳舞，源于古代的娱乐活动。先是围绕着死者的灵柩击掌顿足，亦歌亦舞，动作简单，不断反复，彻夜不止。这是贝玛围绕着灵柩跳的“小莫搓”。后来发展为在死者家门外的空地上跳舞，再后来发展为在死者寨中宽敞的场地上跳舞，哈尼人称“大莫拼”，人人均可参加跳。．发展到现代，凡节日或喜庆日都要“打莫搓”。这种舞蹈，从产生的动因、服务的目的、表演的环境看，无疑属于原始宗教范畴，然而，他们以欢乐、和睦、团结互助为具体主题的特征，舞蹈动律、节奏和旋律又明显地同原始宗教不同，成为独立的、完整意义上的非宗教舞蹈娱乐性舞蹈。这种舞蹈，情调是向上的，情绪是欢乐的，节奏是明快的，色彩是明丽和谐的。      

伴随舞蹈的是祭酒活动了，早上要祭早酒，中午要祭午酒，晚上要祭晚酒。哈尼人认为，“酒”是哈尼人的饮食之首，也是神的饮食之首，“无酒不祭祀”成了哈尼人祭祀的规矩。他们认为，没有酒的祭祀是假祭祀，神不喜欢，为不得罪神，祭祀活动都必须有酒。再从参加祭祀的人来说，祭祀活动后他们要悦欢，没有酒的美食，使他们难以悦欢。所以，凡祭祀前哈尼人都要烤焖锅酒，在哈尼人的心目中，焖锅酒是最好的酒，美酒敬神，神高兴；美酒敬人，人皆大喜。人们借酒兴唱歌跳舞，借酒兴歌颂神，借酒兴海阔天空，宣泄满腹的喜悦，借酒兴加深三亲六戚的和睦、亲情。    

在丧葬祭祀期间，一凡有唱挽歌的地方，就有美酒摆桌上，贝玛和老者们有酒相伴，可以从早唱到晚，可以喝几天几夜；丧葬席上有酒相伴，就有食者祝福的欢声，饮酒的笑语；丧家的三亲六戚有酒相伴，就能消除心中的痛苦、忧愁，就能使心灵得到安慰。  

“一醉解千愁！”哈尼人信了这句真言。

出殡时，将灵柩送至坟山的途中，沿途有三亲六戚用小篾桌摆的祭品，有酒、茶、火腿、腊肉。他们将酒、茶泼向灵柩，以示将酒食送给死者，让他带着去。贝玛沿途唱着送葬歌：  

寿高死去的老人啊，莫把天怪莫把地怪。你就像坐在风口上，大风把你刮走了；你就像坐在水口处，大水把你冲走了。今天把你送到新家，那是风水最好的地方。  哈尼人由于祭祀多、节日多、结友会亲朋多，所以饮酒也就多。凡事久而久之就成为传统，就成为习俗。  哈尼族的“酒文化”激励着哈尼人奋发向上，创造自己的美好生活。有了好生活，才有酒喝，才有美食，才有甜蜜和欢乐。