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冬季里风味独特制作简单的【椒盐饼】
(2012-12-17 10:48:10)
标签：
椒盐饼酸奶外焦里软制做简单方便携带 |
分类： 面食 |
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在寒冷的冬季，上下班的人们格外辛苦，尤其是生活在大城市的年轻人，肩负着找工作、买房子、结婚生子、孝敬父母的多重压力。今天在QQ跟我的学生们聊天时，得知工作在大城市的孩子们，一天要在赶车、倒车、挤车所花费时间少则1、2个小时，多则3、4个小时。特别是在寒风凛冽的冬天，忙碌一整天的工作，晚上等回到家中常常是夜里9、10点钟，回到后他们是又累又饿，那再有心思和气力去做晚饭啊！有个孩子告诉我，在工作最紧张、最忙碌的时间里，晚上回家别说吃饭，甚至连一口热水都喝不上。大部分孩子告诉我，他们常常以方便面为主打晚餐。听到这些话，我心里一阵阵酸楚，有那个做父母的不心痛自己的孩子啊！这样看来，选择工作在父母身边的孩子该有多么的幸福啊！他们下班一进就家能吃上热饭，天天有父母陪伴在身边！当我问起在外工作的孩子们：“既然这么辛苦你们为什么不回家选择回到父母身边工作”？孩子们的回答是：“想自己今后有更好的生活、有更好地孝敬父母的能力，所以选择适合自己发展较快的工作。虽然我们在外工作非常得辛苦，但用这份辛苦能换来报达父母的资本，能换来自己更美好生活！几十个字的回答，字里行间字字都流露出孩子们的善良、孩子们的真诚，孩子们的孝心！我热泪盈眶，我的心随着孩子们在燃烧！做为老师、做为父母，此时此刻能不为之动容？能不为他们而自豪？能不为他们而做点实实在在的事情吗？我立即动手写博文，让孩子们可以利用休息时间，学一手操作简单、方便携带、口味焦香、吃起来又垫饥椒盐饼。
主料：普通面粉500g
辅料：花椒末、白芝麻末、精盐、面碱少许，酸奶一小盒。
一、活面：
1.用温水化开15左右克的酵母（1斤面粉所放酵母不能低于5克，不能超过25克），倒入面粉中。在干面粉中加少许碱面，小勺一小平底，也可用手捏二下。
2.把1小盒酸奶、倒入面粉，加少许温水和面。面活的比平时做饼活的面少硬一点。
3.把活好的面静止醒15分钟。
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1.把面团擀成长条形，即牛舌状后，先后撒上精盐、花椒末、白芝麻末擀一下，再刷油折叠起。
2.再擀成长方形，在饼面上撒少许白芝麻粒，擀1-2下即可。
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三、烙饼
用平底不粘锅，将锅温热后，不加油把饼放入锅内，加锅盖改小火等1-2分钟饼动了，翻饼。此时在黄色饼面上刷少许油，等20秒左右，翻过第二面，再刷上少许油。20秒左右翻2-3个来回，看饼面焦黄了就烙好，出锅！
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四、小贴士：
1. 利用酵母加面碱、酸奶，这个过程利用酸碱中和原理发酵的面有它独特的香味。利用简单原料做出来的椒盐饼是又简单、又经济实惠。
2.擀饼时，在撒完精盐、花椒末、白芝麻末和做成饼形撒上白芝麻粒都要擀1-2下，这样做，在烙饼过程中，白芝麻不易掉粒。
3.花椒、白芝麻末最好用自制的，这样味道格外的麻、香。制做方法非常的简单：把花椒炒用炒菜锅干炒，盛出用擀杖把它碾碎就行了。如果做多了，一次用不完，就把椒盐放到小瓶子里，在储藏椒盐时一定把那个盖封严了，别让它跑味。用同样的方法做白芝麻末。
4.酸奶含有维生素A、B2、E和胡萝卜素，女性饮用酸奶好处多多，能达到润肤、明目、固齿、健发的作用。所以用酸奶做出来的椒盐饼，即营养又有一种特殊的香味，烙出的饼外焦香，里边酥软。
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