饮食与健康

一个人睡醒后会忘记很多事，但有一件事不会忘记，那就是吃饭。所以对健康的影响，饮食排在重要位置。

人起源于一个细胞受精卵，通过摄入食物，提供生长生活所需的各种营养素，人不断生长发育，从细胞到胚胎，从小孩到成人。人身体的细胞总数超过五十万亿。

人的生长如建房子一样，营养搭配不合理就像建房子偷工减料一样，尽管建好了，也会有多种毛病暴露出来。所以小时候的营养摄入对远期的健康的影响是巨大的。

天生被人吃的食物

不是所有的食物天生就是被人吃的，有的食物营养不完全，不适合我们人的需要。而天生被人吃的食物只有母乳，母乳是唯一为人类生产的食物。母乳的营养是非常丰富的，但是很遗憾长大后的我们没有母乳吃，只能吃其他食物，每一类的食物含的营养都不一样，合理搭配才能有利于我们的健康。

食物的两重性

食物不是天生为人服务的，它有两重性。一个是对我们有利的，含有丰富的营养素；另一个，它也可能含有对人体有害的成分。例如河豚肉有毒。四季豆没炒熟吃了会中毒，炒熟了就没有毒。所以饮食与健康，一个包括营养的选择，一个包括食品安全的问题，所以要从这两方面来考虑。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/OVwpV73dQicVje9nBOiaP6uTzI7OPf4YibwqneevGB5PCCf6svzg8BsdsToJFHDy2XHPibeHtvovjcLEBV6mMszicEQ/0

六大营养素

凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。营养素有六大类，分别为蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

宏量营养素

每天摄入量为几十克、几百克的营养素叫做宏量营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和水。

蛋白质

蛋白质是机体组织的组成部分；构成重要的生理物质（酶、激素、抗体）；参与代谢和维持生理功能。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/OVwpV73dQicVje9nBOiaP6uTzI7OPf4YibwcYXDfogib8jGXfhbPwe75ibETlxcz4ltlRQaXYToeIhyBcLNyK3IWzUg/0

蛋白质由氨基酸组成，人体有9种必需氨基酸不能合成，只能通过食物获取。谷类、豆类、奶类所含氨基酸的种类不同，因此要多种食物混合搭配，它们的蛋白质里的必需氨基酸才可以相互补充，营养价值会更高。

蛋白质来源：最好的来源是肉类和豆类。我们称之为优质蛋白，其他的植物蛋白氨基酸不完全叫非优质蛋白。

脂类

脂类是细胞膜、胆固醇的组织成分；提供机体能量；促进脂溶性维生素吸收；维持体温，防止脏器、组织震动受损。

脂类有2种人体不能合成的必需脂肪酸，分别为ω-3和ω-6。每天一定要通过食物来补充。

脂类是组织细胞成分；参与胆固醇代谢；合成前列腺素的前体；促进精子的形成，缺乏会导致不孕症；对x射线引起的皮肤损害有保护作用。

海洋动物中ω-3的含量较高，可以预防心脑血管疾病。动物内脏里胆固醇含量较高，吃多了容易高血压高血脂。大豆里不含胆固醇，磷脂含量高，是比较好的食品。

碳水化合物

碳水化合物分为糖、寡糖和多糖三类。寡糖不被小肠吸收，而到大肠里被益生菌发酵、分解营养益生菌维持肠道健康，被称为“益生源”。多糖一类被消化形成淀粉，一类不被消化形成膳食纤维。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/OVwpV73dQicVje9nBOiaP6uTzI7OPf4YibwvsWhTYBov04Sy4ZNfk8FjFZHSXjNrXp8sh2J0icO1yEEx75Ozz7Sdqg/0

它能够供给能量；参与和影响其他营养素代谢；维护肝功能。

碳水化合物占人体总能量的55%～65%。食物主要源于谷类、薯类、根茎类。膳食纤维的主要食物来源是蔬菜和水果。

三大宏量营养素的共同目标都是为机体提供能量。能量消耗多少就吃多少，这样体型才会平衡，身体才会健康。

公司：无锡真爱营养与健康定制有限公司

微博：http://weibo.com/wxzajk

网站：http://www.zajk.com.cn

微信平台：无锡真爱健康
电话：0510-85730778

QQ ：1210637163