“不尝仙螺不算到了四会”。“仙螺”即是四会无笃石螺，是四会美食特产之一。

说到这仙螺，话说是仙螺，背后少不了一个神话故事了（即是“讲古佬话斋，背后仲有段古。”）。相传，这仙螺是当年文氏贞仙在山上将石螺铰好壳后，遇“肥狗”（当地无良纨绔子弟绰号）前来追逼，遂弃螺逃走，后来石螺回到水中产下的后代。

    这无笃石螺，外形长得和普通的石螺极为相似，能分辨的是无笃石螺长得比较细长，颜色为青灰色，比普通石螺较为深色。最大的特点是无笃石螺的螺壳尖端那里像是被人铰去后用水泥堵上。

    由于仙螺生长在水流清澈、没有污染的山涧小溪里，所以吃起来自然口感韧滑、肉质清甜鲜美。正因要生活在如此环境，所以仙螺的产量比较少，故价格比较贵。所以在一般的酒楼食肆中，如果叫到的仙螺壳形较为圆，颜色较浅吃起来肉质稀松的，则可能不是仙螺，是酒家在弄虚作假，各位爱食之客要认准了。

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