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【纪实拍摄】赤峰酱菜厂堆积如山的芥菜疙瘩
(2016-09-02 06:04:18)
标签：
芥菜疙瘩辣菜疙瘩咸菜疙瘩北方的榨菜酱菜 |
分类： 原创摄影 |
南方有榨菜，北方有芥菜。
在北方，每年秋天，无论农村城镇，家家户户都要腌咸菜，虽然腌菜的品种很多，但最主要的还是芥菜疙瘩。
先把芥菜疙瘩的毛须和泥土去掉，然后用水泡一段时间去掉辣味，先加少许食盐，当芥菜疙瘩在大缸里发酵到有一点酸，这个时候把食盐加足，几个月后，就腌制好了。腌制好的咸菜疙瘩，可以生吃，切条切片都可以。也可以煮熟以后做成酱菜，味道就更美了。
批量生产就是酱菜厂的任务了。北方的酱菜厂，最主要的原料就是芥菜疙瘩，因为芥菜疙瘩是北方人的最爱，胜过南方的榨菜。
每年的秋收之前，芥菜疙瘩就从地里转移到了酱菜厂，看那堆积如山的芥菜疙瘩，十分壮观，工人们忙忙碌碌，用刀割掉毛须，挖掉泥土，就准备把芥菜疙瘩送进车间了。场面红火热闹，味道浓烈呛鼻。
每年的秋收之前，芥菜疙瘩就从地里转移到了酱菜厂，看那堆积如山的芥菜疙瘩，十分壮观，工人们忙忙碌碌，用刀割掉毛须，挖掉泥土，就准备把芥菜疙瘩送进车间了。场面红火热闹，味道浓烈呛鼻。
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