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由于体内无法正常代谢嘌呤，不适当的饮食会造成体内尿酸累积或减低尿酸的排泄。在不影响正常营养的摄取原则下，要尽量减少摄食富含嘌呤的食物。通过减少饮食中嘌呤含量及降低阻碍尿酸排泄的饮食因子，有效地控制因饮食造成的高尿酸及延缓并发症的发生。

日常食物嘌呤含量列表：

一、低嘌呤食物(绿灯--平日可多吃) 

每100公克含0~9 毫克嘌呤 

1、奶类：各种乳制品（牛奶、奶酪） ；

2、鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、咸鲑鱼卵 ；

3、五谷根茎类： 糙米、胚芽米、白米、糯米、米粉、小麦、燕麦、麦片、面线、面粉、通心粉、玉米、小米、马铃薯、地瓜、芋头、冬粉、树薯粉及藕粉；

4、蔬菜类：大部分的蔬菜（除了中、高嘌呤含量所提及的蔬菜）；

5、各式水果；

6、各种植物油、动物油及核果类； 

7、其他： 冰淇淋、蛋糕、饼干、汽水、巧克力、咖啡、茶、橄榄、腌渍物、爆米花、布丁、醋。 

二、中嘌呤食物(黄灯--可吃，控制摄取量 ) 

每100公克含9~100 毫克嘌呤 

1、肉类： 除高嘌呤所列肉类外，大部分的肉类属于中嘌呤食物；

2、鱼类： 鳗鱼、鱼丸、竹轮、鱼板、帝王蟹、海扇、鱼贝类（大部分的鱼类）；

3、豆类及其制品： 豆腐、大豆、红豆、味噌、带荚毛豆；

4、蔬菜类： 芦笋、扁豆、蘑菇、豌豆、菠菜、白花菜、花椰菜、金针菇、木耳； 

5、其它： 干海带、花生以及酱油。 

三、高嘌呤食物(红灯--少吃，严格控制摄取量) 

每100公克含100~1000 毫克嘌呤 

1、牛肉：牛肩胛肉、牛肝、牛心、牛胰；

2、猪肉：猪肝、猪心、猪胰、猪舌、猪肠、猪肩胛肉；

3、鸡鸭肉：鸡翅、鸡腿、鸡胸肉、鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡心、鸭肝、鹅肉、鹧鸪、意大利香肠； 

4、鱼类及其制品： 沙丁鱼、鯷鱼、鲱鱼、鲭鱼、竹荚鱼、柴鱼、鲣鱼、鲔鱼、飞鱼、鲷鱼、比目鱼、香鱼、秋刀鱼、鲈鱼、鲑鱼、鲤鱼、小鱼干、蚌类、海扇贝、鱼卵、蟹、文蛤、牡蛎、蛤蛎、蟹黄、干鱿鱼、花枝、龙虾、草虾、剑虾、章鱼； 

5、豆类及其制品：纳豆； 

6蔬菜类：干香菇；

7、其他：肉汁、浓肉汤（汁）、鸡精、酵母粉。 

来源：台湾国泰医院

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