分子式：C6H14N2O2

缩写：Lys

符号：K

     赖氨酸是人体必需氨基酸之一，赖氨酸为碱性氨基酸，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。。

作为一种氨基酸，它是蛋白质必不可少的组成部分。这种营养对于身体适当的成长和发育起到了重要作用。它是肉碱生产的一个重要组成部分，而肉碱负责将一些不饱和脂肪酸转化为能量，还有助于降低胆固醇水平。

在身体中赖氨酸还有其他功效，它和其他营养素一起形成胶原蛋白。胶原蛋白在结缔组织，骨骼，肌肉，肌腱和关节软骨中扮演了重要角色。此外，赖氨酸也有助于身体吸收钙。

饮食中缺乏赖氨酸的情况是比较常见的，通常情况下吃素的人发生率较高。一些运动员如果没有采取适当的饮食，也会出现赖氨酸缺乏的问题。蛋白质摄入量低（如豆类植物，豌豆，小扁豆等）也可能导致赖氨酸摄入量低。

    缺乏赖氨酸的症状包括疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。可以在医疗专业人员建议下采取赖氨酸营养补品。赖氨酸每日的建议摄入量是儿童每磅体重10毫克，成年人每天在3000-9000毫克之间。 已经证明它对一些特定疾病是有益的，已知赖氨酸的功效包括治疗单纯疱疹病毒和带状疱疹引起的唇疱疹，摄入赖氨酸可以大大缩短治愈的时间。研究已经表明，它具有改善免疫系统，抵制单纯疱疹和带状疱疹病毒的功效。

     一些研究还表明，赖氨酸的功效还可能包括防止骨质流失（可造成骨质疏松症），因为它能够帮助身体组织吸收钙。结合其他氨基酸可以促进骨骼活力，并通过增加女性胶原蛋白预防骨质疏松症。增加胶原蛋白可以促进骨骼和结缔组织更强大和更柔韧。

研究还显示，赖氨酸与某些非甾体抗炎药结合，能够成功的治疗与经前综合症和月经初潮相关的偏头痛和腹部绞痛。尽管还需要进一步的研究获得更确切的答案，但是赖氨酸改善这些问题的可能性令研究人员非常兴奋。

     赖氨酸是人体必需的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质。人们知道，蛋白质是构成人体细胞的主要成份，食物中的蛋白质进入人体后经过消化先分解成氨基酸，然后人体又利用这些氨基酸再合成新的人体蛋白质，如免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等都是合成后的人体蛋白质。在合成蛋白质的各种氨基酸中，赖氨酸是最重要的一种，少了它，其它氨基酸就受到限制或得不到利用，科学家称它为人体第一必需氨基酸。近年来，科学家还发现，赖氨酸是控制人体生长的重要物质抑长素中最重要的也是最必需的成份，对人的中枢神经和周围神经系统都起着重要作用。人体不能自身合成赖氨酸，必须从食物中吸取赖氨酸。赖氨酸还是帮助其它营养物质被人体充分吸收和利用的关键物质，人体只有补充了足够的赖氨酸才能提高食物蛋白质的吸收和利用，达到均衡营养，促进生长发育。

    适当补充赖氨酸能够促进孩子的生长发育，而长期缺少赖氨酸则会使孩子生长停滞、反应淡漠、面色苍白、皮肤干燥、肌肉松弛、抵抗力降低，严重的还会影响智力发育。

    按照中国居民的饮食习惯，平时所摄入的食物蛋白质主要来自于谷类。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故赖氨酸称为谷类的第一限制氨基酸。从而限制了对其他几种氨基酸的利用，因此，在以谷物为主的食品（如面包、米饭、大米制品）中适当添加赖氨酸，便可显著提高其营养价值。

    应该注意是，由于赖氨酸很容易溶解在水中，因此加工食物时应避免长时间浸泡。此外，赖氨酸不耐高温，故食物以蒸、煮、炖为好，而应避免煎、炸、爆。

     赖氨酸的作用归纳起来共有以下几点：

1、促进大脑发育,、提高智力、促进生长、增强体质。

3、改善失眠，提高记忆力，能使注意力高度集中。

4、帮助产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。

5、提高钙的吸收，促进骨骼生长，治疗防止骨质疏松症。

6、降低血中甘油三酯的水平，预防心脑血管疾病的产生。

7、是肝及胆的组成成分，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。

8、有助于消除某些不孕症

9、参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成，并保持正常的渗透性。
10、可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，防止蛀牙，促进儿童生长，改善营养不良状况。
11、如果缺乏，会降低人的敏感性，妇女会停经，出现贫血、头晕、头昏和恶心等病状。

12、可减低或防止单纯性疱疹感染（热病疱疹和口唇疱疹）的发生。
13、可使制造能量的脂肪酸被正常利用，能促进脂肪代谢。
  

    富含赖氨酸的食物：

一般富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类、禽、蛋、奶，鱼、虾、贝类、乳制品和豆类、黑麦、杏仁、花生、南瓜子、黑芝麻等等。

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                                                          谢玉梅:

                                                   北京营养师俱乐部会员

                                                   国家高级营养师

                                                   国家注册执业药师

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