我这个吃货对食堂的关注估计是远远超过很多人的，每调到一个学校，我首先做的第一件事情都是食堂的总体改造（这在前几篇博文中已有涉及，不再赘述），到现在这个单位后同样没有例外，我首先去着手改造的就是食堂。经历大半年后，到本月为止，这个食堂的改造终于全部完成了。整个食堂的改造过程中，有这样几个感悟是很深刻的。

只有不想做的心，没有做不到的事。食堂改造完成后，我和干校长开玩笑地说：我们的食堂能到今天这个层次，你开始的时候能想到吗？他说真的没想到，因为他对“五常法”管理到底是怎样的都不清楚，对食堂现在呈现出来的状态更是想不到的。这个食堂的改造其实有非常大的工作量和困难程度，但是因为目标明确（必须实施“五常法”管理模式），思想统一（我和干校长及总务处思想高度统一，嘿嘿，我估计多半也是我强加的吧，开始时估计连干校长都是思想不怎么通的），意志坚定（遇到再大的困难也不是绕道走，而是主动出击，相信解决问题的办法总是多于问题），执行到位（每想到一个步骤，考虑清楚后就立刻执行，非常有力），最后，看似非常困难的工作也在不断努力和坚持下顺利完成了。

要不不做，做了就要竭尽全力做好。在食堂的改造过程中，我一直和干校长强调的一个观点是“要不不做，做了就要竭尽全力做好”，装装样子的做还不如不做，因为那种出工不出力的做只会养成执行人的应付心态，只会使工作在第一时间里就进入麻烦轨道，留下诸多隐患。所以每项工作确定实施后，我就要求干校长必须竭尽全力，动足脑筋。对每一样工作我也是非常用心和仔细地去检查。慢慢地，这个工作观点就被他们所接受了，在日常的工作中也开始逢事必尽全力，这样的做法虽然开始时相当痛苦，但是带来的好处也是相当明显的。

“零理由”管理策略的真正落实。在这次的食堂改造中，我一直在倡导的另一个观点是“零理由”，所谓的“零理由”就是当工作中出现不符合规范或不尽如人意的情况或问题时，如果直接的当事人有理由可以提出来时，管理者就在第一时间解决掉当事人提出的那个作为理由的问题，以此类推，直到当事人提不出任何问题作为理由为止。这种管理策略的执行力非常强，效果也非常显著，但是需要管理者必须做好前期工作，做好服务，做好与当事人之间的沟通和交流，双方达成共识的基础是为了做好工作，对事不对人。

让优秀成为一种习惯。食堂改造完成后，最关键的是如何养成一种好的工作习惯，让优秀的表现成为一种常态。我采用的方法是双管齐下，一是不断地检查。管理者利用平时的每一个时间点，比如早餐后，比如分菜中，比如午饭前，比如卫生清理时……同时将检查做到无比细致，细致到每一个小环节。二是不断地接受参观。利用每一个机会将食堂推介出去，比如上次承办的现场会就是一个非常好的推介形式，当不断有人前来参观和取经时，食堂的工作人员就会被迫养成把工作做好的习惯。最终，他们会因为呈现出来的好工作状态而被迫维持现有的样子。这是人的性情所致，一个好的环境被某些小缺点干扰时，我们肯定会尽力去去除这个小缺点，除非是陷入到“破窗理论”中。这就是优秀成为一种习惯时的强迫症状态。

营造一种和谐的愉悦氛围。自从实施“五常法”管理模式后，食堂工作人员的工作量有很大的增加，尤其是清洁这一块更是增加明显。在工作量大量增加而报酬无法大幅度提升的前提下，如何让工作人员能心甘情愿地去付出呢？这就需要我们管理者营造出一种和谐愉悦的氛围，我觉得这个氛围的营造关键是管理者的真诚、赞扬和激励。管理者要很真诚地对待所有的工作人员，让他们感觉到为学校工作，为师生服务是开心的，而不是被迫的。另外，还必须给予他们不断的感谢和奖励，凡人都是喜欢被人赏识的，有时候一句轻轻的“谢谢、辛苦了、做得真好”等就能收到不一样的效果。另外，还有非常重要的一点就是要尽量多给予奖励，这个奖励可以分成精神的和物质的。总之，要让所有的工作人员都感觉到工作着是很开心的，打造出一个让所有师生、客人都满意的食堂是让人很有成就感的。

上周我们学校的食堂接受了区食品药品监督管理局和区教育局的联合检查验收，领导们对我们的食堂管理大加赞赏，尤其对“五常法”的管理落实到位很是欣赏，带队的领导当场拍板了对我们食堂的肯定，呵呵，真是不错！我们的食堂接下去还需要做一个新的举措，那就是推出“透明食堂”，把食堂的粗加工区、操作间、备菜间等重要区域安装摄像头，并且把摄像头接到学校的监控系统中，我们管理人员都能通过监视器看到食堂工作人员的整个操作过程。这是一个对食堂人员来说挺残忍的举措，但也是一个主动促使他们工作更规范的举措。相信在大家的共同努力和齐心协力下，我们的食堂一定会更加整洁、有序和安全，一定能让师生吃得更好，吃得更放心。