以下是云南大理特产：“乳扇”的基本简介：

乳扇是云南省的特产，是大理白族人民的风味食品。当地少数民族（白族）利用牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。

乳扇的用途有：

1．生吃 2.做菜 3.泡茶 4.煮粥 5.点心搭配 6.泡茶 等等

乳扇的制作方法：

1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。

2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。

按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。

3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。

乳扇原产品特点：乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。

乳扇当前的市场价格： 30~40/市斤 （淘宝价格24~32元/袋）

营销可以以健康以及名族特色为主题：

现在的食品市场，危机相伴，食品的健康对消费者尤为重要，我们更加注重健康绿色以及原生态。宣传时，注重介绍乳扇的天然原生态、健康绿色以及营养，美味以及独特口感为其次。美味牛奶和木瓜，做成片片卖。

大理本来就是一个民族旅游胜地，结合白族等少数名族的文化生活，给予产品丰富的个性化文化内涵。

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