腌制的洋姜_百千光明

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腌制的洋姜

(2012-12-03 15:23:13)

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分类：小巷美食

这是一道民间的开胃小吃。集酸、辣、咸、香、脆、略甜一身的特色小菜。可以是下米饭吃，下稀饭，或者下面条粉干吃。

如果没有胃口，在米饭正餐的时候，加些热开水，就成了所谓的开水淘饭。再配上这道小菜，好吃开胃。前提是喜欢吃洋姜的味道。

一开始，我不知道这个名字叫啥。因为我们这里方言俗称“鬼子芋”。于是试着百度搜索了下，找到了。这个叫做洋姜，又名菊芋、鬼子姜。大家可不要把洋姜理解为洋生姜。洋姜和生姜不是同一类的。

如何腌制洋姜？

在乡村，洋姜多用于腌制做小菜吃。方法是：把洋姜洗净，然后切片，洒盐，加入新鲜红辣椒，搅拌匀称后，放入罐子里腌制。然后把罐子封口。约半个月之后就可以食用了。每次食用的时候，取出来，放在锅里加入食用油小炒即可。风味可口，可作佐餐小菜。

这就是炒制好的腌制洋姜。

洋姜的功效作用

洋姜里含有一种物质，有胰岛素作用，能调节血糖，平衡血糖值，日本人将菊芋广泛应用于糖尿病人身上，得到显著改善病情，嗜甜或喜欢淀粉质人士，亦可考虑把此作为健康食品，防范进一步恶化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴饮暴食。

此外，洋姜含有大量纤维，可令肠道加促蠕动，增加排便，另外，亦可以有饱肚作用。菊芋最特别之处是阻隔淀粉质及脂肪吸收，绝对对减肥有帮助。

洋姜有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。

腌制洋姜配稀饭，开胃健食。当然，早餐的小菜不能这么单一。配上农家霉豆腐，南瓜干，豆豉粿，腌制黄豆，还有油炸的酥脆豆腐渣。完美早餐就此开始。

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