石家庄地界上有传说中大名鼎鼎的“三星赵”，名人是赵云、名胜是赵州桥，名吃则是罩火烧。石家庄经济广播的“吃在石家庄”专程为各位找了两家20年以上的老字号罩火烧，本地人抑或是南来北往的客人想吃罩火烧就从这两家开始吧！

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白家牛肉罩火烧老店  30年

地址：长安区育才街谈南路交叉口西北角（华药学校对面）

人均：14元

这是一家做了至少30年的牛肉罩火烧老店，很多人对于这家店的记忆都留存在儿时，那时候跟着老爹一起来白家吃罩火烧配蒸饺，简直就是那时的人间美味。浓浓的牛肉汤配上特制的火烧吃的满口油香，老爹有时吃的兴起，还会倒上2两白酒，那时的滋味就是一口牛肉香。现在，很多人从外地回来，习惯性的先不回家，直接来这吃碗罩火烧一解乡情。

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环  境

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小店环境一般，依旧保持着老式排挡的风格，此种氛围才最适合吃牛肉罩火烧。

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到了夏天了直接把桌子拉倒室外，周围环境再嘈杂，都不会分散吃美味的精力。

味  道

吃饭，讲求一个习惯，这一口吃了30年，自然就成了自己生活的一部分。店里有罩饼、罩火烧、蒸饺，夏天了还有烤串，但最惹味的要数罩火烧。

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价  格

◆罩火烧 8元/大 7元/小 牛肉汤 5元

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一口牛肉老汤需要反复炖煮，而且时间越长味道越香。特制的火烧在充满牛骨汤的大锅里，泡的发涨发软的时候，捞出火烧横两刀竖两刀切成块入碗，扬勺加一口老汤，捏两片酱牛肉和一把小香菜即成。

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这碗罩火烧的关键在汤，汤吊的又浓又厚，喝起来不糊口，单纯就是牛肉汤的香。面饼又透又软，像一块面糕，咬下去外软里嫩，满是汤的香。罩火烧，吃的就是这种软透，此时再来两瓣蒜最是过瘾。老店的醋标配透明牛二玻璃瓶，加过醋后的罩火烧吃起来就更有滋味了。

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◆蒸饺13元/屉

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甘家正宗罩饼罩火烧蒸饺  20年

地址：跃进路建华大街交叉口西南角

人均：14元

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甘家牛肉罩火烧罩饼老店，也承载着一代人的记忆。虽然几经搬家，但现在仍然人满为患。很多老石家庄人一提到甘家罩火烧，都如数家珍。小编慕名而来，先吃为快。

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环  境

甘家新店装修的很干净，

进门就是一口大铁锅，

一锅牛肉汤不停的咕嘟，

满屋的香味。

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味  道

甘家的牛肉汤吊的很清，不像白家那么浓。

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裹上横跨一条切火烧的案板，因为多年使用早切处一块凹槽。

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煮透的火烧切块入碗，同样的程序端上桌，给人的感觉，犹如青山绿水一般。

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◆甘家牛肉罩火烧8元/大碗  7元/小碗 牛肉8元/两 牛肉汤7元

甘家的牛肉汤看似清亮，喝起来却油味十足。尤其是那口老汤，喝起来满口牛油的香味。

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甘家的火烧分层，吃起来更有层次感，下口一咬，汁水满口喷涌，烫软鲜香。一般的老饕会更喜欢甘家的罩火烧，因为这儿的火烧油水给的足，但是丝毫不会让你觉得腻。吃甘家罩火烧，上桌就立马开吃，凉了就有些糊口了。

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◆牛肉蒸饺13元/屉

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皮薄馅香，蒸熟之后满是油汁。要吸取，“噗呲”灌一口香浓的油汤，瞬间就会得到满足。吃甘家的蒸饺，不会让你觉得有负担，不知不觉一屉蒸饺早已下肚。

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