有人说现在的羊肉都没有膻味了 这是为什么呢？
烹羊佬为你解惑
久羊大名2019-01-06 19:58

冬天已来了这么久了，今天是旧历腊月初一了，难怪外面与寺庙处到处都是卖香烛纸币的。
冷，大家都喜欢吃羊肉来御寒。那么，
有人说现在的羊肉都没有膻味了，这是真的吗？为什么会这样？说个实话，其实品质比较好的羊肉，几乎都是没什么膻味的当然啦，这里有一个前提，就是——羊肉必须是新鲜的！接下来大家就来和烹羊佬一起看看吧。

烹羊佬在北京、太原、南宁、甘肃、乌鲁木齐、内蒙等地做厨师期间都吃过不少的羊肉，丝毫闻不出膻味，但是同样的羊肉，冷藏之后运到内陆来，就不可能没有膻味啦。其实这是羊肉的一种特性，被冰冻过后其脂肪酸挥发出来，形成的特殊气味，因此令得不少人误会了，羊肉天生就是有膻味的。

但是咧，现如今有人说有些羊肉没有膻味了，也并不都是坏事。往好的方面想，这是交通运输业发达了，优质的新疆羊肉能第一时间运到你身边。同时专家们也能够通过良种筛选和优化饲料，饲养出基本没有膻味的羊啦。

不过，往坏的方面想，你很可能吃的不是羊肉！最容易造假的是涮火锅时吃的冻羊肉卷，很多都是用鸭肉冒充的，造假方法几年前央视也曝光过，鸭肉加上羊肉香精来调味，再来上一点羊油，最后切成冻肉卷的模样。因为你吃的时候一定会蘸调料的，所以即便味道感觉有点怪，但因为有点羊肉特有的膻味，也不会有太大怀疑的。

烹羊佬最后总结：没有膻味的羊肉，有可能是真羊肉；有膻味的羊肉，有可能是假羊肉！今天的分享就到这里了，咱们下篇再介绍。