宁夏小吃贺兰山野生紫蘑菇面
2017年02月16日  揉之道  分享
　　说起宁夏的小吃，我们能想到什么？手抓羊肉，凉皮，回民筵席十大碗，还是粉汤水饺，有些南方的人们肯定不知道吧，宁夏除了有枸杞之外，还哪些特色小吃呢？而且还是在大西北肯定没有南方的美食多，这你就不知道了吧，宁夏的特色小吃还是很多的，今天，小编给大家介绍另外一个特色小吃，就是贺兰山野生紫蘑菇面。

　　说起蘑菇，蘑菇是属于菌类，而且蘑菇的种类也是数不胜数。我们平常吃的蘑菇有香菇，白黄侧耳菇，金针菇，松口菇等。而在宁夏也有蘑菇哦，还是野生的，就是贺兰山紫蘑菇。贺兰山紫蘑菇生长在贺兰山的原始森林当中，它的营养成分也是相当高的，而且它的美名竟然比灵芝还要高，被称为“紫丁香山菇”。贺兰山紫蘑菇纯天然野生菌种，口感醇正，气味香浓，它富含丰富的蛋白质，氨基酸、菌糖、脂肪，维生素和多种人体所需要的钾，铁，钙，磷，镁等多种微量元素。经常服用，还能提高免疫力，止咳化痰，通便排毒。贺兰山野生紫蘑菇不但营养丰富，适用的人群也很多，主要适用于免疫力低下的，高血压、老年人、糖尿病的人。当然了话说回来，也有一些人不适用，因为紫蘑菇性滑，所以便泄者慎用。而且紫蘑菇还能起到抗癌、防癌的保健作用。
　　贺兰山进入雨季，几场雨过后，苏峪口的山谷、林区内野生紫蘑菇纷纷冒了头，据统计，贺兰山野生紫蘑菇的种类有上百余种。最常见的紫蘑菇有“铜器片子”，“牛鼻子”，“牛眼睛”等等。紫蘑菇在贺兰山的野生紫蘑菇中，名气很大，很多来苏峪口游玩的游客，把野蘑菇当成了紫蘑菇，见到以后就采。殊不知，贺兰山的紫蘑菇还不到生长期。游客在景区见到的都是杂蘑菇，有的可以吃，但是有的却是有毒的蘑菇。我们怎么辨别有毒还是五毒的蘑菇呢？拿到蘑菇首先闻闻蘑菇的气味，如果蘑菇散发出来了的气味比较刺鼻，那就是有毒的蘑菇，还有就是长虫的蘑菇是好蘑菇，没有长虫的是毒蘑菇，再就是看蘑菇的外形，蘑菇的根又细又长，杆很矮小，成片的连在一起，这种的就是有毒蘑菇。介绍了这么多蘑菇的功效跟如何分辨有毒或者五毒蘑菇，下面我们开始做紫蘑菇面吧。

　　贺兰山野生紫蘑菇的面的做法：第一步：将蘑菇浸泡在水里半个小时，把蘑菇洗了，把浮在水平的杂质捞出来，这个时候泡蘑菇的水不要到。第二步：把洗干净的蘑菇切好。第三步：将辣椒、葱、蒜、姜切碎，放入锅中，一直抄到锅中的水气干为止。第四步：把放入的椒、葱、蒜、姜炒香后，加入盐，然后把开水和泡蘑菇的水倒入锅中，大火熬开以后，调成小火直至八成烂。第五步：放入蘑菇，然后等蘑菇炒好了，起锅前，放入蒜末。香喷喷的贺兰山野生蘑菇面汤汁就好了。第六步：把下好的面条盛在碗里，将汤汁倒入面中，紫蘑菇面就好了，怎么样大家学会了吗？赶紧回家学学吧。我们知道除了有紫蘑菇面之外，再给大家介绍道菜，就是紫蘑菇炖土鸡。

　　贺兰山野生紫蘑菇炖土鸡的做法：第一步：准备食材，土鸡一只，紫蘑菇，葱，花椒，八角、盐。第二步：把土鸡洗干净，掏去肺，切成大块，在锅中倒入冷水，把土鸡放入锅中。第三步：等水开了，把把土鸡捞上来，然后用清水冲洗干净。第四步：把蘑菇用温水浸泡两个小时。第五步：把洗干净的土鸡和泡蘑菇的水一块放入砂锅中，加入开水小火慢炖。第六步：将之前准备的花椒，葱，放入锅中，八角放入一粒就可以了。第七步：一个半小时以后加入少许咸盐，然后在过半个小时把葱捞出及可以了，一道色色香味俱全的土鸡就好了

掀开她的神秘面沙，解密天涯厨子……

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