涮羊肉

你若在北京，走街串巷，三四十种小吃琳琅满目。有这样的：

冰糖葫芦

这样的：

肉包子

还有这样的：

北京版菠萝包，超爱外面那层皮

来来来，带你吃北京小吃，早晨就想从现点现做的糖油饼开始：

糖油饼

把一层红糖揉进面团，下油锅炸得面团蓬松，有一层焦香的糖壳子：

糖油饼

糖油饼，是要配热豆浆的啊，美好的一天从碳水和糖开始?

糖油饼

看到面茶摊，可以来一碗。玉米或小米面糊淋上北京人至爱的芝麻酱，吃起来有点像……京味芝麻土豆泥？

面茶

外地人用勺子吃，面茶摊师傅说北京人不用勺不用筷，吸溜着喝：

面茶

早饭，也可以吃包子。北京的包子皮是半发面，不像南方那么松软，配上扎实的豆沙馅料，有一种紧致香甜的好吃。

豆沙包

北京的茴香馅儿包子一定要吃。新鲜的茴香特别好吃，可惜回上海很难买到了：

茴香包

喜欢清淡的可以来个素包子，这季节吃韭菜鸡蛋和三鲜馅，春天吃香椿炒蛋馅，真是一个包子一个菜呢： 

素包

在吃涮羊肉的间隙，路过了心仪的炸酱面馆：

炸酱面

酱是小碗干炸，一碗面，一叠菜。每个北京主妇都会按家人的口味定制一版炸酱面，所以北京人都说，炸酱面是家里的好吃：

炸酱面

炸酱做完可保存，夏天去牛街买条酱牛肉，码点儿凉菜，一家人吃炸酱面，就是典型的北京晚饭。

北京的豆腐脑是打卤的，讲究的要用上口蘑，真香。   

豆腐脑

插播一碗豆汁儿，趁着烫嘴吸溜着喝，特味儿，味道嘛，挺独特。

豆汁儿

部分北京人至爱，部分北京人从来不碰。豆汁儿和焦圈是绝配，一定要有碟咸菜。

焦圈

| 肉和内脏，是小吃链的顶端。

炒肝儿是早饭常规项目。猪肝大肠生蒜末，勾茨的口蘑汤底，味浓不腻。

炒肝

炒肝一定要倒满，一碗炒肝二两包子，忒香：

炒肝

吃炒肝儿不能用勺，要端着碗就着碗边儿喝，一边喝要一边稍稍转碗。是北京人民对食物的温柔了。门钉肉饼，大小恰如大门上的门钉，肉食动物最爱。两面煎得焦香，配碗小米粥刚好。

门钉肉饼

要趁热吃，皮薄馅大，咬下去，汁水多到嗞出来?

门钉肉饼

卤煮店有很多，师傅正在切火烧，大铁锅热气腾腾，里面码着火烧和内脏：

卤煮火烧

火烧是不发酵的面块，以卤汤入味。卤好的大肠和小肠冒着热气，诱人！

卤煮火烧

满满的一碗卤煮，闻着就很香。

卤煮火烧

觉得火烧太敦实，可以点卤煮面，新式吃法，但北方的手擀面真香。大肠软糯，清理的很干净。

大肠

羊杂汤，很多人早上就会喝上一碗，牛街和南城一带都偏清真口味，香浓味鲜，特别提神。

羊杂汤

喜欢早上来一碗，尽管口味略重啊。另一家喝到的羊杂汤，料特别丰富，肚肝肺肠一样不少。    

羊杂汤

牛街，牛街！小吃的天堂。

牛街

无论北京人还是游客都在排队。只卖三种馅的石记馅饼，永远都那么好吃呀：

石记馅饼

最最喜欢牛肉茴香馅，每天11点前卖完：

石记馅饼

牛街的清真超市，一定要去逛。各家店的招牌都摆着整整齐齐。

清真超市

看看采购成果：

采购成果

伊宝荷叶甑糕，枣泥、蜜豆抹上米面，要趁热吃，甜蜜软糯。

满满一盒，一个人根本吃不完。

甑糕

比甑糕店队伍更长的是白记年糕，江米年糕是招牌。山楂、江米、豆沙，一层一层的，江米软弹粘口，山楂酸甜解腻。

要趁热吃，冷了容易坏。

清真超市的红薯片，口感香脆，口味天然，买了边走边吃。

红薯片

一锅热腾腾的糖水，是冰糖葫芦店的标志。

糖水

马记冰糖葫芦，草莓山楂裹着糖衣，剔透诱人。

马记冰糖葫芦

冬天踩着咔吱咔吱的雪，手里抓根新鲜现蘸的冰糖葫芦，特别有味道。

马记冰糖葫芦

糖雪球，外皮香甜，果酸味充足。

马记冰糖葫芦

到了牛街，一般最后要去吃奶酪魏，双皮奶的奶香气可以驻留很久。

双皮奶

炸鲜奶，是方形的片，蘸着白糖吃。

炸鲜奶

奶卷，就是奶酪里夹了山楂丁和白芝麻，奶香之中酸甜可口。

奶卷

最后来碗杏仁豆腐，口感冰凉，还撒上了干桂花。

杏仁豆腐

| 奶奶的下午茶罐

甜似蜜

在北京的居民区街上走，好多熟食窗口里都整整齐齐码着糖耳朵，这是会被奶奶放进饼干罐里的下午茶点，馋的时候吃上一块。

甜似蜜

糖耳朵又叫糖麻花，棕黄油亮，绵润松软，甜蜜可口。

糖耳朵

觉得这个角度看更像猪鼻子。

糖耳朵

豆馅烧饼也是常见的点心，因为露出一点豆沙，所以又叫蛤-蟆吐蜜，表面的芝麻酥香，里面豆馅香甜，适合喜欢吃豆馅甜食的人。

豆馅烧饼

驴-打-滚是很经典的老北京糕点了

驴-打-滚

糯米裹了豆沙，再撒上黄豆面，软糯，香甜。炸糕，老少皆宜。在北京吃了津三绝的，好喜欢?

炸糕

咬一口，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮，白的是糯米，黑的是甜甜的豆沙馅。

炸糕

排着的长队，是糖炒栗子。

栗子

栗子大只饱满，香甜可口。

栗子

本地人和游客都会去买上一点。

稻香村

他家的山楂锅盔，鸡蛋牛奶做的皮子，酸甜的山楂馅，不甜不腻。

稻香村

蜜三刀，甜甜的，芝麻香很足。

蜜三刀

大冬天，寒风瑟瑟，羊蝎子店门口依然很多人在排队，只为一个鸡腿或者一袋火烧。糖火烧，像是北京版的菠萝包，油光发亮。 

糖火烧

外面那层好好吃。市民们在寒风里排着队等鸡腿出锅。

北京炸鸡

鸡腿块头够大，直接拿着路边吃了起来：

北京炸鸡

还会配小袋的孜然和辣椒面调料包

北京炸鸡

麻酱糖饼，馅儿多到溢出来～～看着就开心～

麻酱糖饼

看到冰激凌窗口，可以买个冰激凌，茉莉花茶味好香：

吴裕泰

羊肉包子

羊肉包子

薄薄的包子皮里，藏着满满的肉馅和汁水。

羊肉包子

炒米奶茶，泡出来的奶茶有一丝咸味，奶香足。

炒米奶茶

炒山楂果，自带果胶凝冻，冰凉开胃。

炒山楂

羊肉汆面，葱爆羊肉和香喷喷的手擀面：

羊肉汆面

把羊肉直接倒在面上，吃完涮羊肉还能吃下一碗。

羊肉汆面

开在居民区的涮肉馆子，很多人从小吃到大。

涮羊肉

买了羊肉回家涮锅子吃。 门口的外卖窗口人气很高，大家排着队，买完熟食，再等着烧饼出炉。    

鸦儿李记

烧饼掰开就是一股扑鼻的椒盐香：顺手点盘爆肚，蘸点麻酱，又鲜又脆。 

爆肚

爆肚香甜爽脆，明明是内脏，但吃起来像某种贝类！

酸奶

金丝饼，咬开来层次分明，不油不腻，香脆可口。

金丝饼（信息源自《赏味》）

“山一程，水一程”：画川邀您一道云游祖国的秀丽河山，和华夏自然景观近距离交流，饱览城市发展的巨大变化，探秘深藏浅露的古镇乡村，了解四方人文的血脉渊源，分享各民族的民风民俗，品赏地方特色产品风味，熟悉东南西北的美食佳肴，戏说旅途中的逸闻趣事 —— 不亦乐乎？