“只吃过番茄炒蛋，但没吃过番茄炒蛋里加牛肉的。”这是我发今天这道菜谱的起因。不少人居然说，没怎么吃过这个组合。如果世上只能选两个食材来配牛肉，一是番茄，二是滑蛋。三者组合，好吃开胃还营养，可谓下饭神菜、宝妈利器。

底下的菜谱为小白也能做的版本，火力不大，没有失败可能。

牛肉选嫩些的牛里脊，不要切得太薄，腌制最后用油封住鲜嫩，炒到变色熟了就可以收手了。鸡蛋可以加些牛奶，炒出来嫩滑带奶香，火候不用太大，蛋液分熟即可，靠余温完成剩下的凝固。还有能让番茄底味更浓郁的方子，一起奉上。

下拉大口感受家常的味道 —— 番茄滑蛋牛肉

1、1个番茄表面切十字去皮，入沸水烫1分钟后，去皮切大块。

2、碗中放入150g牛肉片，加5片姜片、1勺生抽、1勺蚝油、1/8勺白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉拌匀，淋1勺食用油，腌制20分钟。 

3、中火热锅，倒入2勺食用油，倒入蛋液（2只鸡蛋+2勺牛奶打散），轻推蛋液至8分熟，盛出。 

4、中火热锅，倒入少许食用油，放入腌制好的牛肉片，炒熟盛出。 

5、2勺番茄酱、1勺生抽、1/8勺食用盐、1/8勺糖、1勺淀粉和100ml清水搅匀成番茄酱汁。

6、中火热锅，放2勺食用油和1勺蒜末炒出香味，加入番茄炒软出汁后，再加50ml清水煮3-5分钟至番茄软烂。

7、加入炒好的牛肉片和滑蛋，淋入步骤5的酱汁煮至浓稠，盛出，可撒葱花。

 盖份荞麦面（或者其它面）

 感恩番茄，给生活注入浓郁酸甜。（信息由《日食记》提供，致谢!）

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