秦岭、大巴山之间，藏着陕西最为低调的一片地域——占陕西省总面积超过1/3 的陕南。事实上，位于华夏“中心地带”的陕南三市——汉中，安康，商洛，身兼秦风楚韵、川味陇情，是最灵秀，最多彩的陕西。

陕南，陕西山地之胜。

01

大西北的“小江南”

每到阳春三月，100多万亩油菜花，点染了整个汉中盆地，也弥散至安康山川，堪称春日油菜花全国北方里最宏观的美景。

                                           汉中盆地的油菜花

这座陕西后花园，在秋日更会迎来她的“黄金时代”，秦岭被缤纷秋色覆盖，游客便络绎不绝。

汉中油菜花田里，开往春天的列车。

这些道路上，诸多古迹交相辉映。陕南山地里，若以层次丰富的四季景观来看，这里已然不是形似江南，而是远胜江南了。

复杂的地形地貌，让陕西划分为陕北、关中、陕南三大地域。

名山荟萃的“华夏龙脉”秦岭，造就了陕南气质。秦岭，这道绵延近1600公里，以一山之隔，阻挡海洋气团北上，削弱北方寒流南下，让陕南的大半地区四季如春。

秦岭北侧高峰林立，断崖千尺，多有华山、太白山等名山险峻“争峰”，秦岭南坡则平缓绵长，植被茂密，水汽充足，化作七万余条河水溪流，造就千沟万壑。青山绿水，四季温润，又孕育众多生灵，朱鹮这一珍禽国宝，就是在秦岭南麓的汉中洋县被重新发现，如今成为此地的闪耀名片。

在溪水边守候猎物的朱鹮

长江第一大支流汉江亦自秦岭南麓而生，这条多年平均径流量约577亿立方米的大河，每年为湖北输入了近一整条黄河的水量。汉江主脉一路东去，注入丹江口水库，成为南水北调中线工程的主要水源。

汉江

汉江支流长河万千，因而陕南也多有因水利工程而生的河湖胜景，譬如素有“陕西千岛湖”之称的安-康-瀛-湖，人们在周边种茶采桑，甚至修起了“苏州园林”。但秦巴山地又为这秀美水乡增添了壮阔之气，如商-洛-仙-鹅-湖，两岸怪石嶙峋，犹如天地之间的盆景。

秦巴山地里的商洛山水，兼具险奇与秀丽。

02

最北方的南方，所谓“北国江南”，只是看陕南的第一印象，若切身探访，虽然陕南三市都身具南国之风情，但也各有千秋。

从地形上看，汉中“两山夹一川”，安康“三山夹两川”，商洛则是“八山一水一分田”。若看气象物候，西边的汉中油菜花漫山遍野，春光明媚，东边的商洛则四季气温日常低于西安。

安-康-南-宫-山，是大巴山区的风景之胜。

西-南-官-话是陕南人乡音的基底，汉中西北和甘肃老乡无缝对接，商洛北边则大都操着一口关-中-腔，等到了安康、商洛南部，你还会遇到说江淮官话、湘赣方言的老乡……乃至于在陕南，用普通话进行交流可能才是最佳解决方案。

陕南方言众多，还有许多在图上未标出。

陕南周边，是古代中国内陆最重要的几个政治、经济和文化要地——西北、西南方向，是西安、成都这对“天府之国”上的双子星。陕南，正是历史上诸多蜀道的枢纽，如今仍然深刻影响着陕甘川三地的交通格局。

连接关中平原和成都平原的蜀道，以汉中为中枢。

东北方向，洛水直抵伊洛平原上的十三朝古都洛阳；东南方向，汉水则滋养出江汉平原上的钻石枢纽“大武汉”。因此，陕南三市的战略地位不言自明。

汉中的谷地“坝子”众多，非常适宜生存。

于是，汉中、安康、商洛及周边几大要地在华夏的长卷里此起彼落，陕南三地的命运亦波澜壮阔，依次在历史舞台上大放光彩。

浑身川味的汉中历来为天下要地，近代更是因水路商贸兴盛，一度成为仅次于西安的“陕西第二城”。

石门栈道，即暗修栈道的那条栈道。

因商山、洛河得名的商洛，曾属楚地，后归三秦，为长安崛起时的京-畿-要地。商於古道起于商洛，通达南阳乃至江南、岭南，连接起中原与南国的文脉。

镇安塔云山，秦岭南麓险要之地。

相较于长江、大运河的浩荡水流，陕南看似被秦巴山地围成了封闭的“喇叭”形状，但山川奇而不险，水网众多，舟楫之利，车马通达，并不弱于大江大河，从西端“鸡鸣三省”的汉中青木川古镇，到东端的龙驹寨、漫川关，连绵不绝的南方古镇，缀成秦巴山川里的珠链。

汉中青木川，曾为沟通陕甘川的商贸重镇。

充满生机的水乡古镇，南方的青瓦房逐步幻变为徽派建筑的粉墙黛瓦，荆楚建筑的台基牌楼。陕南各地乡民，如今依然与水相亲。早起在汉江之畔游泳晨练，唱的是荆楚水乡的温软汉调。

汉调二簧，也流行于湖北各地。

03

秦岭与大巴山，捏出陕南的清秀面貌，汉江、嘉陵江、洛河等流水绵长，最多元丰富的陕西，藏在陕南的人间百味里。

春有汉中仙毫、商南鹿茗、zhi阳毛尖，初夏有“江南第一佳果”枇杷，秋日有大山里的猕猴桃、城固蜜桔与形似鸡爪的拐枣，冬日则有山野腊味。陕南物产之丰蕴，由此可见一斑。

勉县茶园，亦有花香。

西北人的浆水与油泼辣子，西南大山里的腊肉排骨与玉米粑粑，北国豪迈的面食馍饼，比之南方江海口味不遑多让的褒河鱼鲜，汉中热面皮，口感令人回味无穷。

从上到下分别是安康蒸面、商洛花圈馍、汉中炕炕馍。

汉中热面皮，要搭配浆水菜豆腐；安康蒸面，以芝麻酱调味最地道；等到了山地众多的商洛，则有了以杂粮粉条为馅料的水煎包配上豆浆或者稀糊汤。此外，还有核桃馍、炕炕馍、花卷馍等众多面点，厚重扎实中带着几分灵巧。

    原材料为米粉磨浆的汉中热面皮。

陕南风味偏近川渝，猪肉腌制成腊肉，增长滋味。

晒腊肉

                              （信息源自《生活美食家》）

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